Рецепт: Грибная икра - Исключительно из белых грибов.

Доброго дня.

Грибным оказался этот год. И на удивление - белых грибов было очень много.
Грибную икру можно делать из любых грибов. Но по вкусу - белый гриб самый красивый, самый вкусный.

В былые времена я делала грибную икру из смеси грибов. Так сказать ассорти.
Красноголовики они же подосиновики - очень неплохо, но все же икра из белых грибов переплюнула все, что можно переплюнуть.
Именно белые грибы дают неповторимый светлый бульон. И потрясающий аромат.

Вамим уже вычищенные белые грибы. Чистить их легко, особенно, когда они молоденькие. Но даже если не молоденькие, то крепенькие.
Помыть предварительно не забудем.

Варим в подсоленной воде. Солить грибы надо обильно. Малое количество соли есть риск вообще не почувствовать.

Для грибной икры до лго можно не варить. А уж белые и подавно. Но я продержала на плите их около часа.

Далее мы даем немножко остыть грибам и готовим мясорубку.

Через мясорубку пропускаем сваренные грибы. Я делаю это одновременно с чесноком и помидорами.

Сколько брать того и другого - можно определить самим.
Мной была взята целая головка чеснока и буквально несколько помидор.

Вместо помидор может быть морковь. А может не быть ни того, ни другого. На вкус и цвет...

С помидорами икра грибная съедается быстрее и хранить я ее не намереваюсь. Ибо блюдо очень вкусное, боюсь дойдет до войн)).

Еще раз солю. Портому что может оказаться, что соли маловато. Тогда стоит подсолить.

И выкладываю в чашу мультиварки.

Раньше я делала без нее. Просто в этот раз все емкости были уже заняты.

Туда же волью масло, лучше без запаха. Пусть у икры будет запах грибов, а не масла.

В мульте я продержала икру часа два.
С регулярными помешиваниями.
Режим у моей старой мульти был выбран - выпечка. Он подходит для прогрева интенсивного. Далее икру можно раскладывать в емкости.

Вот какая красота получилась, жаль я вам вкус не могу передать.

Были бы тут красноголовики - уже такой красоты мы бы не получили.

Как можно есть икру.

Как угодно. Можно варить из нее грибные супчики.
Можно добавлять к блюдам.

Она вкуснецкая настолько, что дочь моя просто ложками готова ее есть.

А можно и как дополнение к хлебу. Вместо масла).

Я люблю ее в любом варианте - и к блюду тоже.

Что скажу по итогу.

Каких-то четких пропорций в приготовлении икры не соблюдала никогда.
Но есть несколько моментов, которые уже с опытом появились.
1. соль. Ее должно быть довольно много. Но без пересаливания.
2. чеснок. Его можно тоже много.

В качетсве добавки может не быть ни моркови, ни помидор. Все равно будет хорошо. Эти овощи дают красивые, яркиве вкрапления в структуру икры.

И последнее - из белых грибов - очень вкусная икра. Настолько, что все, что сделала, уже давно съедено.

Благодарю за визит.