Рецепт: Соленые сыроежки (холодный способ) - На зиму

Сыроежки почему-то часто грибники обходят своим вниманием. А между тем из них вкуснейшие блюда получаются, а зимой так вообще - лакомство! На самом деле это вкуснейшие грибы, годятся и в суп, и на жарку, и в пирожки, и засолить впрок.

Нас сыроежки выручают сильно, когда не удаётся набрать более благородных грибов - боровиков, груздей. И тут уж сыроежка выступает во всех качествах, главное - умело приготовить.

Я стараюсь собирать мелкие грибочки, пока они не такие хрупкие, не крошатся в туеске. Но и крупные порой очень даже хорошо идут в дело!

Отмытые грибы варю в кастрюле минут пять.

Отваренные грибочки отбрасываю на дуршлаг. Можно грибы пожарить, сварить с ними суп. А для засолки начинаем укладывать их в банку, перемешивая укропом (хоть свежим, хоть семенами), чесноком и солью.

Укладываю плотно, сверху кладу толстый слой укропа, чтобы он хорошо придавил грибы

Когда укроп прижимаешь, грибы сами дают сок. Важно, чтобы сок выступил под самую крышку

Всё! Теперь закрываем банку пластмассовой крышкой - и на холод, в погреб или в холодильник. Такое соленье стоит до следующего лета без проблем. А для готовки грибы лучше немного вымочить в воде, удалить лишнюю соль.

Очень вкусно готовить салат из сыроежек в сметане или майонезе. Это очень вкусно, закуска отменная!

Сыроежки встречаются в лесу до поздней осени, ещё можно собирать! Спасибо всем посетившим этот рецепт, теплой радостной осени вам, грибных урожаев, полезных заготовок и крепкого здоровья!