Рецепт: Баклажаны по-дальневосточному - Вегетарианское.

Лук репчатый мелко порубить, выложить на разогретую сковороду (с растительным маслом), пассируем до хорошего золотистого цвета.

Молодые тонкие и мелкие баклажаны режем тонкими колечками, добавляем к жареному луку.

Сладкий зеленый перец моем, удаляем семена, режем соломкой, добавляем на сковороду.

Морковь, свеклу и корень петрушки чистим и мелко рубим. Добавить на сковороду.

Три столовые ложки соевого соуса ( смотрим по солености, может быть меньше-больше), красный острый молотый перец и сушеную зелень петрушки добавить и перемешать.

Доводим до готовности на среднем огне под крышкой. Перемешиваем при необходимости, но очень аккуратно, чтобы не получилась каша.

В конце готовки добавить измельченный чеснок по желанию.

Подаем в горячем виде.