Рецепт: Рагу из баклажанов - С айвой и картофелем, острое, по-восточному.

Мне нравится делать овощные рагу с айвой. И когда выдается возможность купить спелую хорошую айву, всегда беру ее для рагу.

Сегодня у меня рагу из баклажанов с картофелем и айвой по-восточному.

Три небольших баклажана нарезаем соломкой.

Обжариваем на растительном масле. Когда баклажаны обжарятся и станут мягкими, добавляем мелко нарезанный картофель.

Лук и морковь нарезаем и добавляем минут через пять после картофеля.

Берем одну спелую жёлтую айву. Она крупная, одной будет достаточно.

Помидоры нарезаем четвертинками, болгарский перец тонкой соломкой.

В самом конце добавляем нарезанную айву.

Солим по вкусу и добавляем также щепотку сахара, чтобы подчеркнуть вкус айвы.

Рагу будет острым, в восточном стиле, поэтому из специй добавляем красный и черный молотый перец.

Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности картофеля и айвы, около 15-20 минут.

Рагу из баклажанов с айвой и картофелем по-восточному готово. Мне нравится сочетание этих трех ингредиентов - айва, картофель, баклажаны.
Терпкий вяжущий, немного сладкий вкус айвы придает необычную нотку такому обычному блюду, как овощное рагу.