Хек под соусом сабайон
Репутация: +3969
Все рецепты автора: 140
Дата публикации: 2021-11-19
Рецепт понравился: 10

Рецепт: Хек под соусом сабайон - от Жени Клопотенко

Ингредиенты:
филе хека - 5-6 шт.;
томаты черри - 5 шт.;
крупа манная - 6 ст.л.;
масло растительное - для жарки;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лимонный сок - 2 ст.л.;
желтки - 3 шт.;
вино белое сухое - 70 мл;
цедра лимона - с 0,5 лимона
Способ приготовления:

Презентация готового блюда

Сабайон - известный итальянский десерт на основе желтков и вина. Но, знаменитый украинский шеф-повар и кулинарный хулиган Женя Клопотенко, был бы не Женей Клопотенко если бы, как всегда, не перевернул все с ног на голову.

Презентация готового блюда

Женя решил приготовить соленую версию сабайона да еще и запечь под ним рыбу. И вышло невероятно вкусно! Рекомендую!

Шаг процесса приготовления

Приступаем к соусу. Готовиться он довольно легко. Снимаем цедру с половины лимона.

Шаг процесса приготовления

Желтки отделяем от белков. Если у Вас нет возможности использовать белки в другом блюде, отправляем их в морозиловку. Они прекрасно сохраняться в течение 6 месяцев.

Шаг процесса приготовления

Добавляем соль и цедру к желткам

Шаг процесса приготовления

А также белое сухое вино

Шаг процесса приготовления

Ставим будущий соус на паровую баню и доводим до густого состояния, помешивая венчиком. Соус готовый. Он очень вкусный, поэтому уберите подальше, чтобы не съесть раньше времени :)

Шаг процесса приготовления

Хек я с вечера переложила из морозиловки в холодильник. К утру он разморозился. Филируем хека (ну или любую другую белую рыбу).

Шаг процесса приготовления

Рыбу поливаем лимонным соком, солим, перчим. Оставляем минут на 5-10 для маринования

Шаг процесса приготовления

Для панировки я взяла манную крупу. Так у рыбы выходит классная хрустящая корочка.

Шаг процесса приготовления

На растительном масле обжариваем филе хека буквально по 1-2 минуты с каждой стороны.

Шаг процесса приготовления

Перекладываем рыбу в форму для запекания

Шаг процесса приготовления

Сверху промазываем соусом сабайон. Выкладываем половинки помидоров черри.

Шаг процесса приготовления

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда рыбу на 20 минут.

Готовое блюдо

Даем 5 минут остыть и подаем

Готовое блюдо

Рыбка пропитывается нежным соусом и никого не оставляет равнодушными!

Готовое блюдо

Смачного!

Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Елена Ч
фото аппетитные ответить
Grettchen
красиво выглядит) ответить
Оставить свой комментарий