Рецепт: Свинина на тыкве - даже для праздничного стола
Ингредиенты:
свинина - 1 кг;
тыква - 1 кг;
масло растительное - 100 гр;
приправы для мяса - 50 гр;
сыр твердый - 100 гр;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
свинина - 1 кг;
тыква - 1 кг;
масло растительное - 100 гр;
приправы для мяса - 50 гр;
сыр твердый - 100 гр;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Это блюдо готовится очень просто, но даже заслуживает того, чтобы попасть на праздничный стол.
Свинину (у меня сегодня лопатка) режу довольно мелко.
В казан наливаю растительное масло и довожу его до кипения.
Опускаю в казан свинину и жарю, часто помешивая. Казан можно заменить сковородой, но надо учитывать, что мелко порезанное мясо может пустить сок, поэтому перемешивать его на сковороде будет затруднительно.
Мясо не должно тушиться в собственном соке, оно должно ЖАРИТЬСЯ.
Когда мясо зарумянится, добавляю в него приправы (у меня сегодня заправка томатная с болгарским перцем и приправа «Техасский стейк» с сычуаньским перцем).
Вообще можно брать любые любимые приправы для мяса. Доливаю кипяток так, чтобы он чуть покрывал мясо – много подливы мне не нужно. Закрываю котелок крышкой и ставлю на самый малый огонь тушиться на час.
Пока мясо тушится, готовлю тыкву.
Очищаю ее от кожуры
и режу толстыми кружочками.
На противень наливаю немного растительного масла
и выкладываю тыквенные круги.
Солю и перчу.
Укрываю тыкву фольгой и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 – 30 минут.
Проходит необходимое время и остается только соединить тыкву с свининой в одно блюдо.
На мягкие тыквенные круги
выкладываю свинину
и посыпаю тертым сыром,
который, расплавившись, как раз и зафиксирует готовые порции.
Отправляю противень с блюдом на 10 минут в духовку (теперь уже без всякой фольги), чтобы расплавился сыр. Достаю, даю отстояться минут десять и можно подавать на стол.
Свинину (у меня сегодня лопатка) режу довольно мелко.
В казан наливаю растительное масло и довожу его до кипения.
Опускаю в казан свинину и жарю, часто помешивая. Казан можно заменить сковородой, но надо учитывать, что мелко порезанное мясо может пустить сок, поэтому перемешивать его на сковороде будет затруднительно.
Мясо не должно тушиться в собственном соке, оно должно ЖАРИТЬСЯ.
Когда мясо зарумянится, добавляю в него приправы (у меня сегодня заправка томатная с болгарским перцем и приправа «Техасский стейк» с сычуаньским перцем).
Вообще можно брать любые любимые приправы для мяса. Доливаю кипяток так, чтобы он чуть покрывал мясо – много подливы мне не нужно. Закрываю котелок крышкой и ставлю на самый малый огонь тушиться на час.
Пока мясо тушится, готовлю тыкву.
Очищаю ее от кожуры
и режу толстыми кружочками.
На противень наливаю немного растительного масла
и выкладываю тыквенные круги.
Солю и перчу.
Укрываю тыкву фольгой и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 – 30 минут.
Проходит необходимое время и остается только соединить тыкву с свининой в одно блюдо.
На мягкие тыквенные круги
выкладываю свинину
и посыпаю тертым сыром,
который, расплавившись, как раз и зафиксирует готовые порции.
Отправляю противень с блюдом на 10 минут в духовку (теперь уже без всякой фольги), чтобы расплавился сыр. Достаю, даю отстояться минут десять и можно подавать на стол.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту: