Рецепт: Свинина на тыкве - даже для праздничного стола

Это блюдо готовится очень просто, но даже заслуживает того, чтобы попасть на праздничный стол.
Свинину (у меня сегодня лопатка) режу довольно мелко.

В казан наливаю растительное масло и довожу его до кипения.

Опускаю в казан свинину и жарю, часто помешивая. Казан можно заменить сковородой, но надо учитывать, что мелко порезанное мясо может пустить сок, поэтому перемешивать его на сковороде будет затруднительно.

Мясо не должно тушиться в собственном соке, оно должно ЖАРИТЬСЯ.

Когда мясо зарумянится, добавляю в него приправы (у меня сегодня заправка томатная с болгарским перцем и приправа «Техасский стейк» с сычуаньским перцем).

Вообще можно брать любые любимые приправы для мяса. Доливаю кипяток так, чтобы он чуть покрывал мясо – много подливы мне не нужно. Закрываю котелок крышкой и ставлю на самый малый огонь тушиться на час.
Пока мясо тушится, готовлю тыкву.

Очищаю ее от кожуры

и режу толстыми кружочками.

На противень наливаю немного растительного масла

и выкладываю тыквенные круги.

Солю и перчу.

Укрываю тыкву фольгой и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 – 30 минут.

Проходит необходимое время и остается только соединить тыкву с свининой в одно блюдо.
На мягкие тыквенные круги

выкладываю свинину

и посыпаю тертым сыром,

который, расплавившись, как раз и зафиксирует готовые порции.

Отправляю противень с блюдом на 10 минут в духовку (теперь уже без всякой фольги), чтобы расплавился сыр. Достаю, даю отстояться минут десять и можно подавать на стол.