Рецепт: Грибная икра - из шампиньонов

Купил по акции полкило шампиньонов, суп не очень хотелось, решил побаловать себя икрой, хоть и грибной. Особых ингредиентов грибная икра не требует, главное – лук и морковь.

Шампиньоны промываем от земли, при необходимости срезаем лишнее, лук и морковь очищаем.

Грибы нарезаем мелким кубиком, хотя это не столь важно.

Выкладываем на сковороду с небольшим количеством масла. Включаем большой огонь.

Чтобы грибы быстрее дали сок лучше сразу посолить. Всю жидкость выпариваем.

Добавляем масла и хорошенько обжариваем грибы до румяной корочки.

Затем выкладываем мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.

Перемешиваем и на маленьком огне доводим овощи до мягкости.

Теперь наступило время специй. Но увлекаться нельзя, пары зубчиков выдавленного чеснока и немного молотого кориандра будет вполне достаточно. Перемешиваем и ещё минут 5 доводим до готовности.

Все рецепты включают последующее измельчение, но нам больше нравится икра именно в таком виде. Как говорится, чтобы зубок почувствовал. Толстым слоем покроешь чёрный хлеб с маслом и радуешься жизни.

А если ещё чуток приложить усилий, можно сделать грибной пирог. Делов-то – пара листов готового теста!

Тесто тонкое, вкус икры не забивает.

Приятного аппетита.