Рецепт: Вэрзэры - молдавские пирожки с русским акцентом

Доброго времени суток, всем. И вновь для меня открытие в мире выпечки. Это молдавские пирожки ВЭРЗЭРЕ из пресного теста с капустой. Стряпают такие пирожки как с квашенной, так и со свежей капустой.

Я даже наткнулась на такие пирожки с картошкой и грибами. Возможно, есть разные варианты, но капустные встречаются чаще всего. Я со своей стороны добавила в капусту варёные яйца.

И так начнём с теста. Тесто пресное, очень просто замешивается. Вылила воду в глубокую чашу.

Добавила растительное масло.

Посолила.

Просеяла муку и добавила к жидкими ингредиентам.

Замесила тесто.

Готовое тесто положила в пакет и отложила на 20 минут.

Нашинковала капусту и натёрла морковь. Выложила в разогретую сковороду с маслом для обжарки.

Обжаренные овощи немного измельчила в блендере.

Сварила яйца и добавила к капусте.

Отдохнувшее тесто нарезала на шестнадцать кусочков.

Каждый кусочек теста раскатала как блинчик. Чем тоньше, тем лучше. Начинку расположила в центре, загнула края со всех сторон и завернула как обычный фаршированный блинчик.

На противень с пергаментной бумагой выложила получившиеся пирожки.

Отделила желток от белка.

Желток разбавила чуть водой и смазала пирожки.

Поставила в духовку на 20 минут. Температура духовки 190 градусов.

Так как начинка готовая, то важно чтобы пропеклось и зарумянилось тесто.

Пирожки получаются румяные, тесто рассыпчатое как слоёное. Если делать без яиц, такие пирожки подходят для постного стола.