Рецепт: Горбуша соленая- пряный посол - по-домашнему

Доброго времени суток, всем. Я думая многие хозяйки солят рыбу сами. Я не могу похвастаться, что такая хозяйка - это я. Но всему можно научиться, или хотя бы попробовать. И я рискнула. Риск оправдал мои ожидания, рыба получилась вкусная. Горбушу для засолки, купила недорого, в магазине Маяк (сеть магазинов "Светофор").
Рыбу вымыла, выпотрошила. Молоки оставила. Голову и хвост оставила для ухи. Тушку разрезала на кусочки толщиной 1,5- 2 см.

Для рассола необходимо взять 1 литр воды на 1 кг. рыбы. Но у меня рыбы чуть меньше.

В кастрюлю с водой положила нужное количество сахарного песка и соли.

Добавила лавровый лист. Я положила два листа, но достаточно даже одного.

Сюда же добавила перец горошком, у меня была смесь перцев.

Воду вскипятила и оставила остужаться. Куски рыбы и молоки выложила в глубокий контейнер. Как только вода остыла до комнатной температуры, залила рассолом рыбу.

Добавила 2 ложки коньяка (его можно заменить водкой).

И оставила на 2 часа при комнатной температуре.

После чего слила полностью рассол.

А горбушу выложила на бумажное плотное полотенце. Можно и на хлопчатобумажную салфетку. Но я предпочла одноразовое полотенце.

Как только лишняя влага ушла, я ещё немного обсушила её салфеткой. Переложила снова в контейнер. И пропитала растительным маслом.

Отправила в холод на ночь. Хотя через пять часов она уже считается готовой. Но с вечера готовить удобнее. Лёг спать, а с утра рыба уже готова к употреблению. Всем удачных засолок!