Рецепт: Приготовление зеленого шоколада - Молочный, с использованием сухого зелёного чая матча , как красителя

Всем привет:)))
Продолжаю эксперименты с приготовлением шоколада . Масло какао пришло в виде больших кусков и их надо измельчить поменьше. Измельчать можно по разному, я ножом кромсала прямо в кастрюле. Так масло какао быстрее растает.
Для водяной бани мне понадобилось две кастрюли :побольше и поменьше. Наливаю воду в большую и довожу до кипения, потом уменьшаю огонь и вставляю в неё кастрюлю поменьше.

В сухое молоко высыпаю чайную ложку сухого, порошкового чая матча. Это 3 грамма всего.

Перемешиваю молоко с чаем и высыпаю в расплавленное какао масло. Опять перемешиваю до такого состояния, что на фото ниже и снимаю с газа. Теперь моя задача быстро охладить смесь и добавить крем-мёд или Мёд суфле.

Смесь остыла и мёд не изменит своих свойств. Опять перемешиваю и заливаю в формы.

Формы у меня разные. Круглые.

Прямоугольная и в виде фигурок.

Сверху декорировала вяленой клюквой.
Формы надо поставить на доски, иначе их не донести до холодильника.
Вот итог моей работы :

Теперь фото со всех сторон :

По ходу поняла, что такое темперирование и как его сделать без термометра.
Всё очень просто. Снимаю кастрюлю с водяной бани и ставлю на любую заморозку из холодильника. Так охлаждается дно кастрюли. Сама быстро мешаю до остывания смеси. Остывает до комнатной температуры.
В этом и есть суть темперирования : быстро охладить шоколадную смесь помешиванием до комнатной температуры. Смесь сразу не схватывается, её спокойно можно разлить по формам .

Далее она застывает в холодильнике за считанные минуты.

Получается прочный, вкусный шоколад с изумительным цветом.