Рецепт: Утиные ножки с зеленой фасолью - запечённые с устричным соусом

Имеется пара прелестных утиных ножек. Захотелось сделать из них что-нибудь эдакое, запоминающееся. Решил запечь, а на гарнир поджарить зелёную фасоль.

Утку я всегда заливаю кипятком, так делают в юго-восточной Азии. Ножки не исключение.

После кипятка у ножек несколько другая структура, они становятся более подтянутыми, что ли.

Приправляем ножки пряностями. В этот раз я использую молотый кориандр и смесь трав для салатов. Здесь множество вариантов. Про соль тоже не забываем. Её надо не очень много, так как соус солёный.

Но главный ингредиент – устричный соус. 2 столовых ложек хватит.

Теперь не жалеем руки и хорошенько размазывем и даже втираем пряности в ножки.

Укладываем ножки в подходящую посуду. Я беру старый сотейник из нержавейки. Сверху поливаем маринадом. Отправляем в духовку. Запекаем 1 час при температуре 200°, примерно на середине запекание ножки переворачиваем.

Ножки запеклись. Укрываем сотейник фольгой и и вновь на час отправляем в духовку. Температуру снижаем до 150-160°.

Приступаем к гарниру. Нарезаем лук и начинаем обжаривать на растительном масле на небольшом огне.

Я всегда к луку сразу добавляю сахарку для карамелизации.

Перемешиваем и добавляем кусочки чеснока.

Доводим до мягкости.

Выкладываем в лук мороженную фасоль и обжариваем до готовности на среднем огне, постоянно перемешивая.

Пряности здесь тоже не будут лишними.

Ну вот, наши ножки (в смысле утиные) готовы. Достаём их из сотейника.

И подаём с жареной зелёной фасолью.

Приятного аппетита.