Рецепт: Релиш - Соус из маринованных огурцов с горчицей, остренький, из индийской кухни.

Недавно узнала о таком интересном соусе, как релиш. Увидела это слово, будучи в магазине. На полках с консервацией в прозрачных баночках продается релиш из маринованных огурцов с горчицей марки "Дядя Ваня" и других известных фирм.
Слово это меня заинтересовало, нашла в интернете информацию, что соус релиш пришел к нам из индийской кухни. Это не однородный соус типа кетчупа или майонеза, но и не как икра с крупными кусочками.
В соусе релиш овощи должны быть измельчены, но все-таки ощущаться.

Покупать магазинный соус я не стала, нашла рецепт в интернете и приготовила сама. Вариантов много, я придерживалась рецепта "релиш классический".

Для приготовления соуса релиш овощи нужно сначала измельчить в сыром виде, а затем уже тушить.
Можно очень мелко резать или воспользоваться блендером. Я измельчала в блендере на маленькой скорости, чтобы не превратить все в кашу.
Сначала репчатый лук.

Затем морковь измельчаем.

Потом немного кукурузы. Ее можно и не добавлять.

Маринованные огурцы (у меня свои, домашние, мариновала по этому рецепту, кисло-сладкие с гвоздикой ), нарезаем колечками и тоже измельчаем в блендере.

Все измельченные овощи складываем в небольшую кастрюльку или глубокую сковородку и тушим на медленном огне до мягкости.

Минут через пять, когда овощи прогреются, добавляем полторы столовых ложки русской горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу. Не пугайтесь, что горчицы много. Когда соус покипит, часть "остроты" выпарится. Соус получился не очень острым.

У меня осталось совсем чуть-чуть замороженного укропа, решила добавить его в соус для аромата.
Тушим соус минут двадцать и выключаем.

Готовый соус перекладываем в баночку с крышкой, храним в холодильнике.

Очень вкусные сэндвичи получаются с соусом релиш из маринованных огурчиков. На ломтик хлеба намазываем соус.

Сверху ломтик сыра и несколько колечек краковской колбаски. Сверху снова релиш.

Накрываем сверху хлебом, разрезаем пополам и вкуснейший бутерброд готов.

Можно добавлять соус релиш из маринованных огурцов и просто к спагетти с сосисками.

Очень вкусный и ароматный острый соус получился!