Рецепт: Томленая свиная рулька - В квасе.

Всем привет! Вчера на рынке приобрела свиную рульку, а вечером решила ее приготовить. Нашла интересный рецепт в книге, которую мне подарили несколько лет назад, по ней-то и готовила.

Итак, рульку

и овощи обжигаю газовой горелкой.

Складываю в кастрюлю. Туда же отправляю цедру лимона и чай. Заливаю квасом естественного брожения. Солю.

Рульку варила в скороварке 1 час. Если просто варить в кастрюле, то понадобится это делать часа 3. После чего открываю скороварка и достаю рульку. Лбмазываю ее соусом из 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соли, 2 ст. л подсолнечного масла и 2 ст. л. сока апельсина. Кладу на пергаментную бумагу и ставлю в духовку запекаться минут на 25-30.

Бульон, который остался от варки рульки, я оставила выпариваться, потом из него будет соус к мясу. В целом, мясо получилось очень срочное и нежное.

Мясо легко отделяется от кости. Вкус мяса в квасе очень понравился и здесь нет той горчинки, как у пива.

Приятного аппетита!