Рецепт: Маринованная вишня - второе название "азербайджанский салат из вишни"

Если у вас много вишни (но даже если и немного, как у меня) попробуйте приготовить отличную закуску на зиму. Это маринованная вишня или ее еще называют азербайджанским салатом из вишни и подают к мясным блюдам.

Понадобится сама вишня.

И теперь предстоит самый нудный процесс это извлечение косточки.

Легко это можно сделать при помощи шпильки или развернутой скрепки.

В этом процессе вишня даст много сока.

Также приготовим следующие ингредиенты - большой острый перец, головка чеснока, большой пучок базилика (можно как зеленый так и фиолетовый), пучок кинзы. Соль, сахар и яблочный уксус добавим потом, в конце приготовления.

Все нарезаем и добавляем к вишне.

Перемешиваем.

Раскладываем по стерильным баночкам. Весь сок, который образовался в процессе выливаем в баночки.

В каждую 750 мл. баночку добавляем по 1 чайной ложке соли и сахара и 1 столовую ложку 4% уксуса (яблочный, виноградный, винный, бальзамический).

В некоторых рецептах предлагают добавить горячую воду. Но мне не понравилась идея. Вишня сварится и станет темного серого цвета, а так она в собственном соку и сохранит яркий красный цвет.

Прикрываем баночки крышками и ставим на 10 минут стерилизоваться.

Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и прикрываем полотенцем, оставив на ночь.

И маринованный салат из вишни у нас готов. Продержитесь до нового года и будет у вас праздник! :)

Приятного аппетита!