Рецепт: Кабачковая запеканка - с сыром и базиликом

В сезон кабачков хочется готовить много разных блюд из них, да чтобы они ещё и не повторялись и не надоедали. Очень мне нравится готовить мусс из кабачка, но в этот раз на базе этого рецепта я буду готовить запеканку-мусс.

Кабачок очищаем от шкурки, вынимаем крупные семечки и натираем его на крупной терке. Добавляем к натертому кабачку три желтка куриных яиц, а белки отдельно оставляем в холодильнике - они понадобятся нам чуть позже.

Добавляем одну чайную ложку соли, три столовых ложки сметаны и черный молотый перец по вкусу.

Добавляем четыре столовые ложки муки, мелко нарубленный свежий базилик и натертый на мелкой терке сыр твёрдых сортов (две трети от общего количества).

Всё это перемешиваем и взбиваем миксером до однородной воздушной массы.

Охлажденные белки взбиваем до устойчивых пиков, как на меренги, и аккуратно вмешиваем их в кабачковую массу.

Выкладываем все в форму для выпечки хлеба, застеленную листом бумаги для выпечки, а сверху посыпаем оставшимся сыром.

Отправляем форму в духовку на сорок минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Готовую запеканку сразу не вынимаем из духовки, и немного остужаем. Затем извлекаем запеканку из формы и разрезаем на порции. Подаем кабачковую запеканку к столу, украсив её веточками свежего базилика.

Приятного аппетита!