Рецепт: Мусс из кабачка - в микроволновке

Мусс из кабачка с сыром и свежим базиликом - блюдо очень нежное и воздушное, оно весьма актуально, когда на огороде созрели собственные кабачки, а они зачастую бывают гигантских размеров. У меня такого огорода нет, но родственники и друзья периодически делятся со мной излишками своего урожая, поэтому мусс из кабачка я осенью готовлю регулярно. Я уже публиковала рецепт мусса из кабачка в духовке, но на этот раз мусс из кабачка у меня будет приготовлен в микроволновой печи, а здесь технология несколько отличается.

Крупный кабачок очищаем от шкурки, вынимаем сердцевину с семечками и натираем оставшуюся твердую часть кабачка на крупной тёрке.

Добавляем к натертому кабачку одну чайную ложку соли, тщательно перемешиваем и оставляем постоять минут десять, чтобы соль вытянула лишнюю влагу из кабачка, а затем отжимаем его, чтобы удалить как можно больше сока.

На крупной тёрке натираем сыр твердых сортов (у меня был сыр сорта "Тильзитер").

Отделяем у куриных яиц белки от желтков, желтки смешиваем с отжатым кабачком, натертым сыром и мелко нарезанными листьями свежего зелёного базилика и всё тщательно перемешиваем, превращая в однородную массу.

Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков - как на безе.

Аккуратно вмешиваем белки в кабачково-сырную массу и выкладываем ее в форму, в которой наш мусс будет выпекаться (у меня это обычная квадратная керамическая салатница). Кстати, перед тем, как выложить эту массу в форму, можно смазать ее сливочным маслом - тогда мусс не прилипнет к форме и будет хорошо вытаскиваться из нее. Но мне мою форму смазывать маслом не приходится, потому что я по опыту знаю, что к ней ничего не прилипнет. Ставим форму с муссом в микроволновую печь на десять минут.

После этого мусс легко вынимается из формы, несмотря на то, что она не была смазана маслом.
Подаем воздушный кабачковый мусс, порезав его порционно и украсив веточкой свежего базилика.

Приятного аппетита!