Рецепт: Рагу из чесночных стрелок - Вкусный ужин плюс простая заготовка жёстких стеблей и соцветий.

Друзья, всем привет!
Летом обрываю стрелки чеснока и делаю из них овощное рагу на ужин. Решила поделиться рецептом. Готовлю такое блюдо всего один раз в год. В моей семье это настоящий деликатес. Ждут его с нетерпением. После тушения стрелки теряют сильный чесночный запах и больше напоминают стручковую фасоль. Получается очень вкусно. Рецепт простой. Готовлю в мультиварке. Это отлично экономит время. Продукты все обычные, есть в любом магазине. В сезон получается не дорого. Зато результат отличный. Советую попробовать!
Соцветия и твёрдые стебли я в рагу не использую. Готовлю из них ароматную приправу на зиму. В конце поделюсь рецептом.
Рецепт из чесночных стрелок здесь выкладываю впервые. Зато была заготовка из чеснока на зиму. Многим скоро пригодится.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления рагу из чесночных стрелок. Из данного количества продуктов у меня получилось блюдо примерно на 6 взрослых порций.

Начнём со стрелок. Их потребуется много. У меня полный прозрачный целофановый пакет.

Стрелки перебираем. Сухие и пожелтевшие выбрасываем. Оставляем только зелененькие.

Затем чесночных стрелки тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
Чистые стрелки нарезаем полосками длиной примерно 5-7 см. Можно порезать и мелко. Раньше так делала. Но полосками в готовом рагу стрелки будут больше напоминать стручковую фасоль.
Соцветия и жёсткие части стеблей откладываем. Для рагу они не пригодятся. Оставляем только мягкие нежные стебельки.

Репчатый лук чистим, моем и мелко шинкуем. Достаточно будет половины луковицы.

Морковь чистим, моем и мелко нарезаем. У меня половинка от крупной моркови.

Помидор моем и нарезаем кубиками. Мне хватает одного крупного томата.

Открываем банку кукурузы и сливаем лишнюю жидкость. Консервированную кукурузу можно заменить свежей или замороженной.

Теперь мясо. Подойдёт любое: птица, свинина, говядина и т. п. У меня куриная грудка.
Мясо нарезаем небольшими кусочками. Я использовала варёную курицу из супа.

С подготовкой продуктов закончили, начинаем готовить рагу. В чашу мультиварки наливаем растительное масло.
Насыпаем лук. Закрываем крышку. Включаем режим "Жарка", время 15 минут.

Через 5 минут добавляем морковь. Перемешиваем и жарим дальше ещё 5 минут.

Кроме лука и моркови в поджарку можно добавить чеснок. Рагу получится вкуснее и ароматнее.
Добавляем варёную курицу. Перемешиваем. Жарим ещё 5 минут.
Сырое мясо можно обжарить отдельно или вместе с овощами увеличить время жарки.

Добавляем к поджарке чесночные стрелки.

Кладём помидоры.

Высыпаем кукурузу.

Солим. Это по вкусу. У меня половина чайной ложки.
Добавляем чёрный молотый перец. Тоже по вкусу. Я положила половинку чайной ложки.

Совет: Поэкспериментируйте с приправами и специями. Можно положить красный молотый перец, куркуму, сушеный чеснок, зелень. Пробовала добавлять 2-3 столовые ложки соевого соуса. Вкус получается интереснее.
Всё перемешиваем.
Включаем решим "Тушение". Время 1 час. Закрываем крышку и спокойно занимаемся своими делами.
Вот всё. Рагу из чесночных стрелок готово.

Приятного аппетита!

После приготовления у нас ещё остались соцветия и жёсткие стебли чеснока. Делаю из них отличную заготовку на зиму.
Жёсткие стебли перекладываем в блендер.

Хорошо измельчаем до пюреобразного состояния.

Тоже самое проделываем с соцветиями.

Чесночную массу раскладываем тонким слоем на листах бумаги.

Убираем сушиться в тёплое, хорошо проветриваемое место. У меня это мансарда. Летом можно на балкон, осенью на батарею. Советуют сушить в тени. Так зелень максимально сохраняет свои полезные свойства.
Чесночная масса сохнет от 3 дней до недели. Всё зависит от погоды. При полном высыхании хорошо отходит от бумаги и легко ломается.
Сухую зелень отправляем в кофемолку. Измельчаем до порошкообразного состояния.
Сушеную зелень чеснока я обычно храню в маленьких стеклянных баночках. Можно пересыпать в картонные коробочки или бумажные пакеты. Так даже лучше. Часть зелени смешиваю с сушеным чесноком или миксую с различными специями.
Использую как приправу к мясу, рыбе, овощам.
Теперь посчитаем стоимость рагу. С огорода только стрелки чеснока. Они бесплатно. Кусочек курочки примерно 30 руб., лук 2 руб., морковь 3 руб., помидор 20 руб., кукуруза 35 руб. Подсолнечное масло, соль и чёрный молотый перец ещё 6 руб. Итого 96 руб. Одна порция 16 руб. Из расчёта на одну порцию ужин получился бюджетный.
По времени приготовления. Подготовка продуктов 30 минут, жарка 15 минут, тушение 1 час. Итого 105 минут.
Больше интересных рецептов смотрите в моём профиле.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.