Рецепт: Жареный Белый амур - В моем исполнении.

С недавнего времени я стала часто покупать рыбу Белый амур. Это рыба семейства карповых, но по неведомой мне причине карп дороже белого амура, потому и чередую - то карп, то керамики, то белый амур. Не стану рассказывать о пользе этой рыбы, скажу только что рыбка эта вкусна как в замеченном, так и в жареном виде. Сегодня расскажу как я жарю эту рыбу. Ингредиентов минимум.

Рыбу сейчас не покупаю целиком, беру несколько порционных кусочков. Сегодня готовила только на нас с мужем, потому два куска. Прошу на рынке отрезать куски примерно по полтора сантиметра толщиной.

Рыбу я хорошо промываю, удаляя изнутри ненужные остатки. Разрезаю шкуру и прорезаю рыбу насквозь до кости. Чем меньше расстояние между надрезами, тем лучше.

Рыба это речная и чтобы убрать запах, а он есть и в живой рыбе, я нарезанным луком посыпаю куски рыбы. Да ещё лук и руками пожму, чтобы сок выделился. В таком "маринаде" рыба должна находиться хотя бы пару часов, но можно и сумки выдержать. (Естественно то, что рыба должна находиться в холодильнике.)

Лук я выбрасываю, хотя знаю что подруга моя его жарит и добавляет в начинку для рыбного пирога. Я добавляю только соль, хотя можно и по специями поэкспериментировать.

Куски рыбы я со всех сторон обваливаю в муке и выкладываю в кипящее масло.

Жарю рыбу на среднем огне, так как есть вероятность того что при жарке на большом огне рыба может остаться внутри сырой. А именно эта рыба должна в обязательном порядке пройти полноценную термообработку.

Куски рыбы жарю с двух сторон и процесс жарки занимает минут 20-25. Так как я сама не вижу рыбу, то готовка занимает минимальное количество времени.

К жареной рыбе я подаю обычно картофельное пюре. Исалат из свеклы с яблоком и фасолью в зимний период является отличным подспорьем в плане витаминов.
Готовьте с любовью, ведь наши близкие этого заслуживают.