Рецепт: Фарш из свинины с сердцем индейки - Очень вкусный, ароматный фарш для любых блюд

Мы покупаем сердечки индейки фирмы Индилайт охлажденные, в вакуумных упаковках. Сердце индейки - продукт вкусный и полезный, оно нежнее, чем говяжье, и более ароматное и похожее на мясо, чем куриное. Делаем из него гуляш - тушеное сердце индейки, но гуляш все-таки жестковат из сердца получается. Вот и попробовали мы как-то прокрутить из него фарш. И просто влюбились в то, что получилось!
Сердце - продукт совсем не жирный, ну просто совсем, потому что в нем жира просто нет. Поэтому для сочности и мягкости добавляем свинину. Соотношение берем 1:1.

Сердечки промываем, разрезаем вдоль пополам. Если внутри видим сгусток крови, а он иногда бывает, то вымываем эту кровь.

Свинину мы стараемся покупать с жирком, в этот раз купили шею. Свинину промываем и разрезаем на кусочки, удобные для прокручивания.

Мясо подготовлено, осталось прокрутить. С электромясорубкой что-то у меня не срослось, кручу на обычной, ручной. Но это не принципиально. Каждый делает так, как ему удобно и привычно.
Обычно мы прокручиваем фарш на два раза. Так он становится более однородным и нежным. Если в планах сразу что-то готовить, например, лепить пельмени, то на второй раз можно крутануть и с луком. Если же делаем заготовки на будущее, то лучше с луком не перекручивать.

Чаще я готовый фарш делю на порции и убираю в морозилку. Из 1 кг свинины и 1 кг индейских сердец получается у меня получается три заготовки. Для меня 650-700 гр фарша - самая удобная порция.
Вкус и аромат у готовых изделий из такого фарша просто потрясающий. Он мясной. Именно мясной. При этом он нежный и просто вкусный.
Фарш из свинины с сердечками индейки - универсален. Из него можно делать котлеты-тефтели-фрикадельки, им можно фаршировать овощи, использовать в качестве начинки для пирогов или пельменей, варить суп с фрикадельками, заворачивать блинчики с мясом, готовить рожки по-флотски.
Приятного аппетита!