Рецепт: Кефаль жареная - В моем исполнении.

Сегодня купила охлаждённую кефаль.

Первым делом ее надо очистить от шелухи, удалить внутренности, голову и хвост. Для меня это самая длительная и неприятная часть готовки, обычно мне чистят рыбу на рынке (последние несколько месяцев), но сегодня пришлось это делать самостоятельно. Хорошо выпотрошенная рыбу промываю под проточной водой. Промакиваю тушку бумажным полотенцем и разрезаю на кусочки. Размер кусочков примерно три сантиметра. Увы, не всегда получается рассчитать где именно надо резать, не линейкой же измерять.

В сковороду наливаю подсолнечного масла и ставлю разогревать.

Надо помнить что не стоит слишком усердствовать в разогреве масла. Если масло начинает дымиться, то это весьма не хорошо.

Рыбу солю, специй никаких не добавляю. Обмакиваю каждый кусочек рыбы в кукурузной муке.

Мука бывает разного помола, у меня не мелкий помол и мне это нравится. Готовая рыба будет покрыта хрустящей корочкой и сочной, нежной по вкусу внутри.

Выкладываю рыбу в разогретое масло.

Жарю на среднем огне с двух сторон.

Сам процесс жарки занимает не много времени, примерно минут 15-20.
Я вначале картофель очистила и поставила варить, с потом занялась чисткой и жаркой рыбы. Пока рыба жарилась я успела сделать салатик.

Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.
Готовьте с любовью, ведь наши близкие этого заслуживают)