Рецепт: Салака пряного посола и копченая - сухой посол

Поделюсь с вами рецептом быстрого приготовления свежезамороженной салаки.

Готовить будем сухим пряным посолом. На 1 кг рыбы.

Для этого приготовим посолочную смесь. Нам понадобятся: смесь перцев, кориандр, соль, сахар. Не фотографировала, но добавила пару штучек гвоздичек.

Я смолола приправу в кофемолке.

Насыпаем 100 грамм соли и 1 столовую ложку сахара, по 1 чайной ложке смолотый перец и кориандр.

Тщательно перемешиваем.

Теперь сначала насыпаем немного посолочной смеси в емкость, укладываем рыбки брюшками вверх слоями. Каждый слой пересыпаем посолочной смесью.

После того как емкость заполнена рыбой, остатки посолочной смеси высыпаем к рыбе.

Оставляем при комнатной температуре на 12 часов и потом убираем в холодильник еще на 12 часов.

За это время рыба выделит жидкость и просолится.

Собственно салака готова к употреблению.

Но мы решили часть ее закоптить горячим копчением.

Коптильню установили на 30 минут.

Получилась отличная копченая салака.

Приятного аппетита!