Рецепт: Рыбный суп "Буйабес" - С морепродуктами

Этот суп я впервые узнал во время поездки во Владивосток. Но сам он с другого по отношению к Владивостоку края Земли. Буйабес - это марсельская уха.

Рецепт Буйабеса включает в себя много ингредиентов. Начать нужно с рыбного набора из красной рыбы, мне продали лосося.

Промываем, затем заливаем водой и начинаем варить рыбный бульон.

Можно посолить сразу и добавить лавровый лист. Параллельно разморозим морепродукты и белую рыбу.

Пока же займемся овощами. Морковь, лук, чеснок и стебель сельдерея.

Лук и чеснок измельчаем и обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла.

Следом нарежем стебель сельдерея и отправим туда же.

Морковь натираем на крупной терке и тоже направляем в сковороду.

Через пять минут обжарки можно посолить, добавить укроп сушеный и пару столовых ложек томатной пасты.

Тушим минут 10-12 под крышкой. Пока можно очистить картофель и подготовить томаты.

Картофель отложим в сторону, а томаты помещаем в сковороду.

Как только рыбный бульон у нас будет готов, его следует процедить, большую часть отправить в кастрюлю обратно, а примерно треть вылить в сковороду. В кастрюлю нарежем картофель - пусть начинает вариться. А в сковороду положим шафран.

Спустя еще минут 15 выкладываем все из сковороды в небольшую кастрюлю, где будем работать блендером.

Получится овощная паста. Ее нужно будет соединить с основным бульоном, в котором у нас варится картофель.

Минут за 10-12 до готовности проверяем на соль и выкладываем в суп морепродукты.

Еще немного ожидания и суп готов.

Дайте супу настояться vbyen 20-30 и зовите любимых к столу.

Приятного всем аппетита!