Рецепт: Печеночная колбаса - с гречкой

Недавно опубликовала рецепт вкусной печеночной колбасы с манкой и салом, и обещала сделать еще несколько видов колбас в натуральной оболочке.

Так что продолжаю экспериментировать и делать домашнюю колбасу.

На этот раз я сделала печеночную колбасу с гречкой.

Печень надо отмочить и промыть.

Нам понадобятся две крупные луковицы и морковь.

На полтора килограмма печени берем стакан гречневой крупы.

Лук нарезаем кубиком.

Морковь следует натереть на терке.

Обжариваем лук на мелко порубленном сале или масле.

Добавляем к луку морковь и даем хорошо протушиться и слегка поджариться.

Гречку я варю сразу в сковороде, это упрощает процесс варки плюс экономия посуды.

Засыпаю крупу в сковороду с овощами.

Заливаем холодной водой. Не солим.

Приготовленную гречневую кашу с овощами оставляем и даем остыть.

Приготовим специи. Нам понадобятся: сухой чеснок, мускатный орех, куркума, черный перец и кориандр.

Куркума у меня заготовленная дома из корня, кому интересно - почитайте.

Перец и кориандр у меня в зернах, поэтому я их измельчала.

Теперь будем готовить колбасную начинку.

Перебиваем печень и гречневую кашу в мясорубке.

К готовому фаршу добавляем все специи, и по 1 чайной ложке обычной соли и нитритной соли.

Фарш перемешиваем. И даем ему постоять в холодильнике хотя бы пару часов.

Начинять будем натуральные свиные кишки, заранее промытые и замоченные в воде.

Оболочку натягиваем на специальный колбасный конус для мясорубки.

Завязываем край оболочки и начиняем готовым фаршем.

На первый взгляд кажется сложно, но на самом деле легче простого.

Получается вот такая колбаса.

Можно ее перевязать как вам нравится.

В итоге мы получили 2 кг 200 гр готового продукта.

С гречкой себестоимость этой колбасы составила всего 70 рублей (!), по такой цене нигде не найти печеночную колбасу, тем более в магазине неведомо из чего она сделана.

Решили сразу запечь немного для дегустации. Остальное заморозили.

Накалываем колбаски иголкой, чтобы не полопались при запекании.

Сначала пропекаем колбасу с одной стороны полчаса при 180 градусах.

Затем переворачиваем и еще запекаем полчаса.

Вот такую вкусняшку получаем.

Приятного аппетита!