Рецепт: Заливной пирог - с капустой и шпинатом

Продолжаю серию своих рецептов заливных пирогов. Сегодня поделюсь с вами очень вкусным рецептом заливного пирога с начинкой из тушеной капусты.

Для начала потушим капусту.

У меня была молодая капуста весом где-то до килограмма. Конечно же в начинку она вся не пойдет, так что либо делайте несколько пирогов, либо просто оставьте половину тушеной капусты как гарнир на обед.

Также обязательно в капусту понадобится пару луковиц и пару морковок.

Морковь и лук почистим и помоем.

Лук нарезаем кубиком.

Морковь натрем на крупную терку.

Капусту нашинкуем.

Морковь и лук зажариваем на растительном масле.

Дома оказался замороженный шпинат. И мы решили его добавить.

К зажаренным луку с морковью отправляем нашинкованную капусту. Все перемешиваем и еще обжариваем.

Черный перец горошком и зерна кориандра перебиваем в кофемолке.

В капусту отправляем шпинат и пару столовых ложек домашнего соуса песто, который я публиковала здесь.

Добавляем специи, соль и пару ложек самого простого кетчупа или томатной пасты.

Пока тушится капуста, приготовим заливное тесто.

Собственно для него нам понадобится 250 мл. кефира или чего-то другого (скисшее молоко, сметана разбавленная водой, сыворотка), 1-2 яйца, разрыхлитель для теста.

В кефир добавляем яйца, пол чайной ложки соли и чайную ложку сахара, разрыхлитель и мелко нарубленный укроп. Хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем приблизительно стакан муки.

Замешиваем жидкое тесто.

К тому времени протушилась наша капуста.

Теперь в форму для запекания, смазанную маслом, наливаем две трети теста и выкладываем слой тушеной капусты.

И заливаем оставшимся тестом.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. В конце выпечки смазываем сливочным маслом. Даем пирогу остыть и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!