Пасхальные куличи "Краффины"


Репутация: +14757
Все рецепты автора: 1256
Дата публикации: 2024-05-19
Рецепт понравился: 4

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Ингредиенты:
молоко - 1 литр;
масло сливочное - 250 г;
крупа манная - 1600 г;
дрожжи быстродействующие - 15 г;
сахар - 2 стакана;
ванилин карамельный - 2 пакетика;
корица молотая с сахаром - 3 ст.л.;
шоколадные капли - 2 ст.л.
Способ приготовления:
Пасхальные краффины - оригинальные куличи из дрожжевого теста со слоистой текстурой, рецепт которых так популярен сейчас в интернете.

Можно испечь большой пасхальный кулич Краффин, Рецепт здесь.

А можно делать миниатюрные куличи-краффины, можно потренироваться, так сказать, на маленьких куличиках, если страшно сразу делать большой краффин:)

Пасхальные куличи Краффины фото



Сразу скажу, краффин с цукатами будет смотреться гораздо ярче и интереснее, но у меня их не было, я сделала краффины с шоколадными каплями, тоже смотрятся красиво в разрезе. У меня получилось четыре небольших краффина, они как большие булки.

Пасхальные куличи Краффины фото


Выпекать краффины будем из дрожжевого теста на молоке, подробный рецепт здесь.
Расписывать, как делать дрожжевое тесто, не буду. Уж если вы взялись за краффин, то тесто делать наверняка умеете:)

Пасхальные куличи Краффины фото


Оставляем тесто в теплом месте для расстойки примерно на час-полтора. Подошедшее тесто обминаем.

Пасхальные куличи Краффины фото


И формируем небольшие колобки.

Пасхальные куличи Краффины фото


Каждый колобок раскатываем в небольшой пласт толщиной не менее 5 мм. И посыпаем молотой корицей с сахаром.

Пасхальные куличи Краффины фото


Затем на каждый кусочек теста насыпаем шоколадные капли.

Пасхальные куличи Краффины фото


Каждый кусочек теста сворачиваем в рулетик, как следует закрепляем шов и края, формируем небольшие продолговатые батончики.

Пасхальные куличи Краффины фото



Теперь каждый батончик надрезаем, но не до конца. Разрезаем острым ножом, предварительно смоченнвм в воде, или можно смазать лезвие маслом.

Пасхальные куличи Краффины фото


Одну часть теста выворачиваем наружу.

Пасхальные куличи Краффины фото


Потом так же поступаем и со второй частью теста, получается вот такая завитушка.

Пасхальные куличи Краффины фото


Теперь одну завитушку нужно уложить поверх другой, а хвостик (та часть теста, что осталась в середине) нужно спрятать между ними.

Пасхальные куличи Краффины фото


И получится у нас вот такая многослойный фигура. Даже в сыром виде она смотрится красиво.

Пасхальные куличи Краффины фото


Осторожно, чтобы не помять, перекладываем наше изделие в форму, смазанную сливочным маслом.

Пасхальные куличи Краффины фото


Теперь сворачиваем аналогичным образом все краффины и раскладываем по формочкам. Видно, что каждый куличик получается особенным и неповторимым, хотя вроде бы проводишь с ними одинаковые действия.

Пасхальные куличи Краффины фото


Накрываем чистой тканью или пищевой плёнкой и оставляем для подъёма в теплом месте.

Пасхальные куличи Краффины фото


Когда тесто увеличится в объёме минимум в два раза, можно ставить формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем краффины около 15-20 минут.

Пасхальные куличи Краффины фото



Готовые краффины вынимаем из духовки и оставляем на столе минут на пять прямо в формах, затем можно аккуратно доставать из формочек наши куличики.

Пасхальные куличи Краффины фото


Фотографировать можно каждый куличик в отдельности, каждый из них красив по-своему.

Пасхальные куличи Краффины фото


Никакой глазурью покрывать куличи я не стала, они красивы сами по себе. Краффины можно печь с корицей, можно с изюмом или другими сухофруктами, можно с цукатами, будет вообще очень красиво.

Пасхальные куличи Краффины фото



В следующем году обязательно повторю ещё, а пока в первый раз у меня вот такие краффины с корицей и шоколадными каплями.

Пасхальные куличи Краффины фото


С корицей тоже интересный рисунок получается между слоями.

Пасхальные куличи Краффины фото


Так выглядят мои мини-краффины в разрезе, пропеклись отлично, много времени им не нужно.

Пасхальные куличи Краффины фото


Получились пышные и мягкие куличики с ароматом корицы.

Пасхальные куличи Краффины фото



Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий