Рецепт: Суп гороховый куриный - Домашний суп с куриным мясом и ароматными приправами

Нравится гороховой суп на курином бульоне.

Бульон готовлю отдельно, чтобы он был прозрачным.

Отвариваю до полной готовности куриного мяса. Отделяю мясо от костей, кости не нужны. Филе будет добавлено в суп в самом конце приготовления.

Горох варю на воде. Заранее. Не люблю, когда горох разваривается до состояния пюре. Заливаю его водой, превышающий объем гороха примерно в десять раз (на глаз), ставлю на самый минимальный газ, какой позволяет ему не погаснуть. И отвариваю под закрытой крышкой примерно три- четыре часа (попадается горох, который готов уже через полтора часа, не знаю, с чем это связано, может сорт такой, может чем-то обрабатывают, но факт, были такие случаи). В момент закипания поднимется пена и горох может сбежать, важно не пропустить этот момент). При таком способе приготовления горох сохраняет форму, но внутри, как пюре, тает во рту. После того, как горох сомлел)), переношу к нему бульон, добавляю воду и начинаю готовить суп.

Нарезаю морковь. Можно натирать на терке, это ускорит процесс приготовления. Мои домашние не любят натертые овощи, визуально мне нравится больше нарезанная морковь в блюдах.

Шинкую лук репчатый. Раньше при нарезании делала это всякий раз по-разному, пока не понадобилось его (лук) маскировать в супе, потому что его начали вытаскивать из блюда, пошла на хитрость, теперь шинкую мелко.

Кладу измельченный болгарский перец. Его постигла участь лука раньше, его выбирают из супа всегда, поэтому иногда могу пропустить его через мясорубку, чтобы не возникало желание удалять из блюда этот полезнейший продукт. Кроме того, даже те, кто терпеть не могут вкус болгарского перца, отмечают, что без него гороховый суп "беднее".

Молодой картофель нарезаю кубиками.

Довожу до кипения. Снимаю пену. Варю до полной готовности самого "долгоиграющего" продукта. В данном случае- моркови. Именно она готовится дольше всех овощей.

Добавляю соль и специи.

Нравится гороховый суп с приправой хмели-сунели. Она довольно специфичная. Покупаю на маркетплейсах эту приправу большими упаковками. И, надо отметить, что она всегда разная. Зависит от соотношения трав в составе, от года сбора. И много от чего еще. Потому, если вы ни разу не готовили с этой приправой, настоятельно рекомендую не переборщить. Лучше меньше, да лучше, как говорится. Что касается острого перца. Если не любите острую пищу или готовите для детей, например, или пожилых людей, не стоит добавлять совсем. Не каждый желудок приучен к острой пище. И к соли. Соль добавляю малыми порциями. Предпочитаю недосолить, чем потом маяться.

Ввожу куриное мясо. Надо отдать должное мясу птицы, оно прекрасно сочетается с бобовыми. Раньше варила с копчеными ребрами, перешла на куриный бульон и поняла, что гороховой суп на курином бульоне становится более сливочным, нежным. Даю закипеть, чтобы не было сюрпризов, стоит дать покипеть хотя бы пару минут, если появилась пенка, снимаю. После этого добавляю растительное масло без запаха. Если не любите - не кладите.

Подаю горячим. К гороховому супу обычно подсушиваю белый батон на сухой сковородке. Получается мягкая серединка с хрустящей корочкой. Идеально сочетается с гороховым супом.

Приятного аппетита!

P.S. Время приготовления указано без учета отваривания гороха.