Рецепт: Приготовление лапши для лагмана - паста, лапша, лапшерезка, лагман, узбекская кухня, уйгурская кухня

Сегодня будем готовить лапшу/пасту для очень вкусного блюда лагман.
Есть много рецептов приготовления подливы для лагмана, но лапша идет везде длинная, ручной работы.
Попробуем и мы ее приготовить.
Только не вручную, а на аппарате. Сын подарил, знает, как я люблю пробовать все новое))) за что ему огроменное спасибо!

Подготовили все продукты.
Поехали)
Муку берем высшего сорта. Просеиваем.

Это лапшерезка, на которой, собственно, и будем готовить так называемую пасту/лапшу.

Соль размешать с водой. Я просто налила воду поверх соли. Нам не нужны никакие крупинки. Поэтому взяла соль мелкую. Был опыт: попала крупная соль, при прокатке теста через лапшерезку были дырочки.

Поэтому, желательно, чтобы соль хорошо растворилась.

Буквально, 3-4 ложки воды достаточно.

Добавляем яйца.

Замешиваем тесто. Крутое.

Накрываем посудой, чтобы тесто отдохнуло и не обветрилось.

Через 30 мин делим на 4 части.

Каждую часть прокатываем сначала через широкую щель. По 3 раза.

Затем через тонкую еще по 3 раза.

Затем будем прокручивать через саму лапшерезку. На фото видно, есть 2 варианта приготовления:широкой и тонкой лапши.
Будем делать потоньше.

Сам процесс приготовления лапши очень интересен.

Получилось около 600 гр лапши, прям, как настоящий лагман.

Опускаем в кипящую подсоленную воду, варим 3-4 минуты.

Сам рецепт лагмана здесь:Лагман на оливковом масле

Рецепт вкусного хрустящего салата с капустой, который попал на фото :Хрустящая маринованная капуста
Красотень у нас получилась.
Вкуснее покупной лапши, я вам скажу, что процентов)