Добавить рецепт
Актюбинка2Казахстан, Читаю с опозданием
Репутация: +1279Все рецепты автора: 118
Дата публикации: 2025-01-07
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Капуста белокочанная ферментированная "Чимчи" - Гениально и просто
Ингредиенты:
капуста белокочанная - 1 вилок;
чеснок - 4 зуб.;
соль - 4 ст.л.;
перец сладкий свежий - 250 гр.;
перец красный острый молотый - 1 ч.л.;
паприка молотая - 1 ст.л;
тмин - 1 ч.л.;
вода - 150 мл
Способ приготовления:
капуста белокочанная - 1 вилок;
чеснок - 4 зуб.;
соль - 4 ст.л.;
перец сладкий свежий - 250 гр.;
перец красный острый молотый - 1 ч.л.;
паприка молотая - 1 ст.л;
тмин - 1 ч.л.;
вода - 150 мл
Сегодня хочу поделиться с вами простым, но очень-очень вкусным рецептом из белокочанной капусты. Стоимость - почти ничего, труда - минимум, а вкуса максимум! Вилок белокочанной капусты выбирайте среднего размера, сорт неважен. Точные пропорции ингредиентов тоже неважны, я беру примерно столько, все всегда отлично получается. С каждой новой банкой вы можете отрегулировать по своему вкусу.
1) Вилок капусты промываем под проточной водой. Верхние листья неприглядного вида убираем. Кочерыжку не отрезаем, а оставляем. Вилок режем на четыре части. Кладем на полчаса в ведро в подсоленную холодную воду, сверху ставим небольшой гнёт.
2) Теперь готовим соус-заправку. Обычно, хозяйки в этом рецепте используют только свежий сладкий перец, но он сейчас по цене дороже мяса и совсем перцем не пахнет. Я буду использовать три вида перца - замороженый сезонный, ароматный и один свежий плюс молотая паприка.
3) Замороженый и свежий измельчаю на мясорубке с крупной сеткой, смешиваю со специями, чеснок пропускаю через чеснокодавку. В 150мл воды растворяю соль, можно не полностью. Смешиваю все ингредиенты, получается средней густоты соус.
4) Вынимаем капусту из воды. "Книжкой" раскрываем каждую четвертинку в 5-6 слоев, каждый смазываем соусом (кочерыжку не отрываем).
5) Укладываем четвертинки плотно друг к другу в трехлитровую банку,
Оставляем банку при комнатной температуре на трое суток. Дальше убираем в холодильник еще на 5 дней и готово. Особо вкусная эта капусточка, когда настоится месяц-два. Всю зиму едим и такую, и квашеную. Любителям квашеной капусты (тут рецептКапуста квашеная) должно понравиться, попробуйте.
Вот такая отличная закуска к жареной картошечке.
1) Вилок капусты промываем под проточной водой. Верхние листья неприглядного вида убираем. Кочерыжку не отрезаем, а оставляем. Вилок режем на четыре части. Кладем на полчаса в ведро в подсоленную холодную воду, сверху ставим небольшой гнёт.
2) Теперь готовим соус-заправку. Обычно, хозяйки в этом рецепте используют только свежий сладкий перец, но он сейчас по цене дороже мяса и совсем перцем не пахнет. Я буду использовать три вида перца - замороженый сезонный, ароматный и один свежий плюс молотая паприка.
3) Замороженый и свежий измельчаю на мясорубке с крупной сеткой, смешиваю со специями, чеснок пропускаю через чеснокодавку. В 150мл воды растворяю соль, можно не полностью. Смешиваю все ингредиенты, получается средней густоты соус.
4) Вынимаем капусту из воды. "Книжкой" раскрываем каждую четвертинку в 5-6 слоев, каждый смазываем соусом (кочерыжку не отрываем).
5) Укладываем четвертинки плотно друг к другу в трехлитровую банку,
Оставляем банку при комнатной температуре на трое суток. Дальше убираем в холодильник еще на 5 дней и готово. Особо вкусная эта капусточка, когда настоится месяц-два. Всю зиму едим и такую, и квашеную. Любителям квашеной капусты (тут рецептКапуста квашеная) должно понравиться, попробуйте.
Вот такая отличная закуска к жареной картошечке.
Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
