Рецепт: Чизкейк "Нью-Йорк" - Со сметаной и ягодами

Чизкейк готовится в два этапа. Удовольствие от употребления десерта высокое, поэтому можно игнорировать эти сложности. Первый этап. Готовим основу. Есть много рецептов. Мне нравится «быстрый». Немного изменив состав, получила приятный результат.

В емкость для смешивания ингредиентов помещаем яйца.

Выливаем растительное масло. Пробовала со сливочным маслом (размягченным), особой разницы не заметила, поэтому предпочитаю готовить с растительным маслом.

Добавляем сыпучие ингредиенты.

Ванилин.

Разрыхлитель теста.

Одну треть от общей нормы соли (на глаз).

Одну треть сахара от общей нормы (на глаз). Пробовала вообще не класть сахар в основу. Тоже вкусно. Но тогда стоит положить чуть больше соли. На контрасте появляется отличное послевкусие.

Все перемешиваем.

Вводим муку.

Корицу. Корицу можно ввести в масло с яйцами. Почему-то она тогда комкуется, как будто ей требуется больше «твердых» ингредиентов, чтобы равномерно распределиться по поверхности.

Вымешиваем плотное тесто. И убираем «колобок» в холодильник под пленку. Отдохнув, станет чуть пластичнее, будет легче его распределить по форме.

Пока тесто остывает, приступаем ко второму этапу, готовим начинку.

Четыре пачки творога (взяла пятипроцентный, но и обезжиренный подойдет и девяти процентный, если творог жирнее, чем пятипроцентный, можно использовать йогурт вместо сметаны) отправляем в емкость для смешивания ингредиентов. Добавляем яйца.

Оставшиеся две трети сахара от общей нормы.

Две столовые ложки крахмала можно заменить на манку. Тогда начинка будет прям плотной. Пробовала оба способа, нравится больше с крахмалом. Начинка на вкус напоминает плотный пломбир.

Оставшуюся соль.

Сметану. Взяла десяти процентную. Можно более жирную. Тогда стоит увеличить количество столовых ложек крахмала, чтобы жирный крем не растекался, а держал форму при разрезании и подаче чизкейка.

Тщательно перемешиваем. Если творог зерненный, стоит пробить его блендером. У меня блендер был на даче, решила вручную перемешать. Повезло, что творог от «Каждый день» прекрасно смешивается с другими ингредиентами и имеет тонкую структуру.

Достаем колобок и распределяем его по всей поверхности формы. Это самое трудоемкое занятие. В интернете есть много роликов про тонкости и хитрости этого процесса. Мне нравится работать руками. На распределение теста по форме уходит примерно пять – семь минут.

Предварительно вымытые ягоды

высыпаем на дно формы. Равномерно распределяем в один слой по тесту. Ягоды лучше брать без косточек. И не кислые. Иначе у них с творогом будет сильная конкуренция.

Выливаем сверху начинку.

Ставим в предварительно разогретую духовку до сто восьмидесяти градусов на десять минут.

После этого уменьшаем температуру до ста двадцати градусов и готовим пятьдесят минут.

Вынимаем чизкейк, даем остыть в течение часа.

Нарезаем острым ножом.

Приятного аппетита!