Добавить рецепт
Рецепт: Плов по-узбекски - Его готовит только муж.
1кг. риса;
1кг. мяса (традиционно узбекский плов готовят из баранины, но я не люблю баранину, мы покупаем говядину);
0,5 кг. лука репчатого;
большая головка чеснока;
2 большие морковки;
соль, перец, куркума (шафран по другому), приправа для плова, зирра (или как её ещё называют –кумин);
2 ст. ложки подсолнечного масла;
казан.
Плов – это одно из фирменных блюд мужа. Традиционно, раза два в месяц, на выходных он его готовит. Готовит муж у меня надо сказать отменно, особенно мясные блюда. Лично я считаю, что очень красиво смотрится мужчина на кухне, занимающийся приготовлением какого-либо серьёзного блюда. Да и я немного отдыхаю от готовки. Так приятно становится, когда спрашиваешь «Может помочь?» и в ответ слышать «Нет, я сам. Отдыхай».))) Но ладно, это отступление. А теперь сам рецепт плова по-узбекски.
Заранее замачиваем в холодной воде рис (мин. на 30-40). Мясо режим на куски среднего размера и жарим в предварительно разогретом подсолнечном масле, крышку казан не закрываем.
Пока жарится мясо режим лук кольцами .
Нарезаем морковь полосками (не тонко).
В прожаренное мясо бросаем лук, солим.
Когда лук станет мягким и прозрачным бросаем в казан морковь. Накрываем крышкой и тушим все это пока морковь не станет мягкой.
Дальше, наливаем в казан немного воды, накрываем крышкой и снова тушим минут 5.
Разравниваем по казану.
Выкладываем в рис дольки чеснока.
Утаптываем их в рис.
Узбеки традиционно в плов добавляют не чищенную целую головку чеснока. Мы же чисти, и закладываем зубчиками.
Аккуратно с помощью большой ложки или лопатки наливаем воду поверх риса. Воды надо брать в соотношении с рисом 1:2.
Накрываем крышкой и доводим плов до полной готовности (примерно минут 30). Время «до полной готовки риса» зависит от самого риса. Поэтому советую пробовать рис готов он или нет. Рис с мясом в казане не перемешиваем.
Ну и в самом конце добавляем зирру.
Ну вот и все, плов готов. Узбеки мясо с рисом не перемешивают. Они сначала высыпают рис на поднос, а сверху кладут мясо. Нам больше нравится сразу перемешивать рис с мясом в казане. Ну и в конце посыпаете плов зеленью.
Комментарии к рецепту:
