Рецепт: Бигос в горшочках - с курицей и свежей капустой

Бигос (или бигус) - одно из национальных блюд польской кухни. "Своим" его считают также и в Литве, и в Германии. Есть небольшие различия в приготовлении, но в целом бигос представляет собой капусту, тушеную с яблоками, луком и мясом (колбасой). В тех или иных вариациях мы все наверняка его готовили не раз.
На этот оригинальный рецепт бигоса я наткнулась, когда искала, что бы еще приготовить в горшочках. Я внесла кое-какие изменения, и мой бигос получился этаким облегченным вариантом - ингридиенты не обжаривала, а сразу готовила в горшочках, капусту взяла свежую, а не квашеную, не клала бекон и свинину заменила курицей. Но блюдо от этих изменений ничуть не проиграло.

Итак... Капусту - у меня половина небольшого кочана - шинкуем

Кладем капусту в миску и заливаем кипятком, оставляем так постоять, чтобы она немного уменьшилась в объеме

Крупное яблоко чистим от кожуры

Режем небольшими ломтиками

Мелко режем луковицу и несколько долек чеснока

Смешиваем яблоки с чесноком и луком.
Теперь режем мясо - у меня филе одной крупной грудки

Начинаем выкладывать в горшочек. Немного капусты. Посыпаем специями, или просто солью-перцем

Ложку-другую томатной пасты или соуса, кетчупа

яблочно-луково-чесночную смесь

Кусочек масла

Мясо

Снова кетчуп

Капуста, сверху специи

Яблоки с луком и чесноком, на них кусочек масла

Заливаем водой

Закрытые горшочки ставим в холодную духовку (только что включенную) и забываем на час.
Горшочки можно заполнить примерно на три четверти, почти под самые плечики - вода не выльется, а за время готовки капуста и яблоки уменьшатся в объеме, будет чуть больше половины горшочка. Для совсем маленьких (порционных) горшочков время можно сократить до 45-50 минут, для одного большого - прибавить минут 10-15.

Если горшочки порционные - подаем прямо в них, посыпав зеленью, либо выкладываем на тарелку

Приятного аппетита! От приготовленного просто на газу, бигос в горшочке выгодно отличается ну очень мягкой и нежной консистенцией капусты и мяса, сильными ароматами. А самое главное, пока горшочки в духовке, целый час к плите можно не подходить :)