Рецепт: Плов по-узбекски - Пальчики оближешь от плова, приготовленного на открытом огне

Несколько лет назад мой супруг приевшись шашлыком, решил, что пора найти ему достойную замену. Изучив различные рецепты и прикупив чугунный казан, муж вывел свой рецепт приготовления плова на открытом огне, теперь это восточное блюдо стало его коронным.

Приезжая в гости на дачу к друзьям или родственникам мы непременно захватывает с собой чугунок и радуем всех этим лакомством А вот и семейная тайна :-)

Количество ингредиентов указано на 6 литровый казан.

Подготовка:

Пожалуй, это самый длительный и трудоемкий процесс
Отделить мясо от кости и жира, порезать кусочками, в том числе и курдюк.

Нарезать морковку "брусочками".

Лук порезать кубиками.

Рис замочить на 2 часа.

Приготовление:

Прокалить казан.

Залить масло (дать ему забурлить), заложить в казан всю требуху (кости, обрезки, курдюк), следом отправить порезанную на 4 части луковицу (для того, чтобы убрать горечь из масла).

Через 15-20 вынуть и выкинуть все зажарки.

Заложить порубленное мясо, перемешать, накрыть крышкой и оставить томиться на 15-20 минут до полуготовности.

Добавить специи.

Солить по вкусу (но навар должен быть чуть пересолен, так как потом рис все в себя впитает).

Перемешать и снова дать потомиться на огне около 10 минут.

Добавить морковь

Затем лук

Накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут (до уварки)

Перемешать. Еще раз попробовать на вкус (достаточно ли соли и перца, должно быть всего немного в избытке).

Слить воду с риса и отправить его в казан.

Выровнять, проделать небольшие отверстия и вложить туда зубчики чеснока (не очищенного).

Добавить воды так, чтобы она чуть-чуть покрывала рис

Закрыть крышкой и оставить на огне до готовности минут на 40.
Перемешать и подавать к столу!

От такого плова действительно пальчики оближешь, может именно поэтому на востоке его едят руками? :-)

P.S. Кстати, к плову из напитков рекомендуется подавать чай.