Рецепт: Сырное фондю - Любителям сыра посвящается

Фондю - швейцарское блюдо из расплавленного сыра (реже шоколада или мяса) и в Швейцарии его действительно часто едят. Я специально спрашивала у друга из Швейцарии рецепт, на что он посмеялся и ответил: "Ничего особенного, мы просто плавим сыр, остальное по вкусу и желанию". Я, разумеется, не угомонилась и пошла с вопросом к англичанину. Англичан очень люблю, они мне близки по духу и, действительно, получила исчерпывающий ответ. Англичане добавляют к сыру много чего: сухое белое вино или молоко, специи, сливочное масло, иногда молотую крупу.

Короче, я экспериментировала много. В итоге - пришла к своему рецепту. Вместо вина я беру лимонный сок. На основе вина тоже вкусно, просто у меня его не водится, а лимоны у меня всегда есть. Фондюшницы у меня тоже нет, но можно готовить и в керамической посуде на самом маленьком огне или использовать рассекатель пламени.

Я беру керамический горшочек с толстыми стенками, смазываю его маслом, насыпаю тёртый сыр и ставлю на небольшой огонь.

Пока сыр плавится выжимаю сок лимона, развожу в нём крахмал или муку, добавляю специи. Затем эту смесь выливаю в расплавившийся сыр, перемешиваю, жду закипания.

Всё, фондю готово. Приготовив пару раз вы уже будет знать, что ещё добавить или убрать, как сделать нужную консистенцию и т. д. Так, на лимонном соке получается более густое фондю: кислоты много не добавишь. Если хотите более жидкое, нужно брать молоко или вино.

Такой сыр кушают с чем-нибудь. Например с кусочками обжаренного хлеба или с варёным картофелем: макают кусочки прямо в сыр. Остывшее фондю застывает, но можно разогревать.

Очень сытно, можно кушать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Приятного аппетита!