Рецепт: Пасхальный кулич - Первый раз и не комом!

В этом году первый раз решила сама печь пасхальные куличи! Помню в детстве всегда помогала бабушке в этом деле и почему-то ощущался какой то праздник в доме с приготовлением и появлением куличей. Мне казалось, что это какое то волшебство! Конечно, это хлопотное занятие и потратить на него нужно практически весь день, но оно того стоит, домашнии куличи намного вкуснее магазинных ведь приготовлены они с душой!

Итак, приступим.

Приступим.

Молоко подогреваем, чтоб было чуть теплым. Растворяем в нем дрожжи. Добавляем примерно 500 гр муки и хорошо перемешиваем. Получилась так называемая опара, она должна подойти в теплом месте. Времени на это ушло примерно 30 минут, опара увеличилась в двое.

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до пены с щепоткой соли, желтки перетираем с сахаром и ванилином. В опару добавляем желтки, хорошо перемешиваем, затем мягкое сливочное масло, перемешиваем, взбитые белки и так же перемешиваем.

Затем начинаем добавлять муку. Точное колличество муки не скажу, делала на глаз, но тесто должно получится не крутым, но и не прилипать к рукам. Тесто хорошо вымесить и оставить в теплом месте подходить (примерно 1 - 1,5 часа).

Пока тесто подходит готовим начинку, в моем случае это грецкие орехи и ананасовые цукаты. Ядро грецкий орехов измельчаю ножом.

Тем временем тесто хорошо поднялось. Добавляем туда орешки и цукаты, хорошо перемешиваем и опять ставим в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

У меня получилась полная кастрюля.

Если вы выпекаете в обычных формах, то обязательно смажьте маслом форму, я же пекла в одноразовых бумажных, их смазывать маслом не нужно.

Выкладываем тесто на 1/3 высоты формы. Накрываем полотенцем и даем подняться уже в форме. Из указанных ингредиентов у меня получилось 8 куличей высотой 8 см и диаметром 9 см.

Духовку разогреваем до 100 градусов и выпекаем куличи при такой температуре 10-15 минут. За это время они хорошо поднимаются и заполняют все форму. Далее увеличиваем температуру до 180 градусов и печем еще минут 50. Проверяются на готовность протыканием зубочисткой - если на ней не остается следов, значит готовы. Время выпекания зависит от размеров формы. Да и еще, при выпекании в бумажной форме, выпекаются быстрее, так как форме не нужно долго прогреваться.

Глазурь готовить в общем то не сложно. Взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара. Глазурь должна быть густой и белой по цвету.

Готовые куличи смазываем глазурью и украшаем по вкусу. Я выбрала для украшения цукаты и кондитерскую посыпку.

Вот так мой первый опыт приготовления пасхальных куличей меня очень даже порадовал! Стоят мои красавцы и ждут застывания глазури, налюбоваться не могу!