Рецепт: Лазанья - с соусом бешамель

Я всегда закупаю сразу много мяса, из небольшой его части я делаю фарш. Этот фарш я использую потом для котлет или для каннеллони, но также я люблю делать из него лазанью. Для лазаньи я использую вот такие листы. Такая пачка стоит 70 рублей, в ней 13 листов.

Рецепт фарша я уже описывала в рецепте котлет. Итак, в разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем туда фарш. Обжариваем его, раздавливая ложкой комочки.

Мелко режем лук-порей.

Сельдерей я порезала вместе с зеленью.

И мелко режем петрушку.

Берем полбанки лечо (можно больше, но у меня больше не было). Маринад из лечо выливаем в сковородку, а перец мелко режем. Потом перец и зелень добавляем к фаршу и тушим на среднем огне.

Можно добавить немного томатной пасты (я положила 1 столовую ложку).

Пока все тушится, трем сыр на крупной терке.

Теперь надо сделать соус бешамель. Я его делала в первый раз, потому что раньше для промазывания использовала обычную сметану. В этот раз сметаны в холодильнике не оказалось, поэтому пришлось учиться делать бешамель. На сковородку я вылила 600 мл молока и постепенно добавляла туда муку, пока моллко немного не загустело и не стало похоже на кефир. Добавляем в соус соль, тимьян и прованские травы. Даем соусу немного постоять на плите. Это, конечно, упрощенная версия соуса бешамель, но получилось очень вкусно.

В лазанье самое главное – это форма. Если у вас будет подходящая форма, то лазанья вам точно удастся. Сначала я делала в обычной форме и листы смещались, лазанья разваливалась, а самые уголки не пропекались и оставались жесткими, потому что соуса на них было мало. Я купила форму специально для лазаньи (заранее обмерила листы лазаньи и форму купила почти впритык). В мою форму влезает два листа, то есть получается 4 порции. Форму я ничем не смазываю, потому что она силиконовая.
Кладем 2 листа на дно формы. Обильно промазываем их соусом бешамель.

Сверху выкладываем слой фарша. Обильно посыпаем сыром.

Опять промазываем соусом. Опять кладем листы лазаньи и повторяем слои, пока не кончится фарш.

У меня получилось 3 слоя. Последний слой немного отличается. Фарш мы промазываем соусом, а потом обильно посыпаем сыром.

Отправляем лазанью в разогретую духовку на полчаса при температуре 200 градусов. Потом вытаскиваем вот такую красоту.

У меня все слои пропеклись хорошо, поэтому я резала лазанью деревянной лопаточкой (чтобы не повредить силиконовую форму). Первый кусочек сложнее всего вытащить, он может немного развалиться, зато остальные вынимаются на ура.

Приятного аппетита!