Рецепт: Мармелад в шоколаде - Мармелад из парички и клубники.

Ингредиенты.

Мармелад можно приготовить из любых ягод, так же можно использовать сок, к примеру, яблочный, апельсиновый или сливовый.

У меня мармелад из мороженной парички и клубники. Ягоды кладем в кастрюлю, добавляем 100 мл. воды и ставим все на огонь. Когда ягоды немного подогрелись их нужно подавить, что бы весь сок вышел. Получается ягодная кашица, которую процеживаем через марлю или сито.

Процеженный сок снова наливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем сахар и агар-агар. Сок должен покипеть минуту на маленьком огне.

Теплую массу разливаем по формам и ставим в холод на 20 минут.

Пока мармелад затвердевает, готовим шоколад. В кастрюлю кладем масло какао, насыпаем сахар и наливаем столовую ложку воды. На слабом огне топим масло с сахаром. Должна получиться однородная масса. Важно, что бы крупинки сахара полностью растворились, иначе они будут слышны в готовом шоколаде. Далее добавляем какао, и когда оно раствориться, снимаем горячий шоколад с огня.

Застывший мармелад вынимаем из формы. Часть мармелада можно посыпать сахарной пудрой, а остальной залить шоколадом.
Температура шоколада должна быть градусов 40. Так как горячий шоколад может растопить мармелад, а прохладный, застынет раньше времени. Мармелад выкладываем на сито и поливаем теплым шоколадом. Затем мармелад в шоколаде ставим в холодильник на 15 минут. Конфеты готовы, приятного аппетита.

На основе агар-агара еще можно приготовить мармелад из вишни или творожное желе.