Рецепт: Блины "Творожные конвертики" - С изюмом и в панировке.

Приготовление этих блинов можно разделить на 5 этапов: выпечка блинов, приготовление начинки, заворачивание, панировка, обжарка. Конечно, придется повозиться, но в результате получается очень вкусно!
Итак, первым делом очень хорошо промываем изюм. Затем заливаем его кипятком и забываем о нем на время.

Теперь замешиваем тесто для блинов.

Для начинающих хозяек я более подробно изложила этот процесс в рецепте "Тонкие блины на молоке" - Хороши и сами по себе, и для заворачивания любой начинки.
Здесь буду более краткой. Взбиваем 3 яйца с сахаром (2ст. л.) и солью.

Вливаем молоко

И просеиваем в тесто муку.

Добавляем в тесто растительное масло.

И выпекаем тонкие блины. Только с одним нюансом: печем только с одной стороны. Я пеку на среднем огне. Когда низ подрумянивается, верх блина запекается достаточно, чтобы не быть слишком липким.

У меня в этот раз получилось 20 блинов диаметром 17см. Но иногда получается меньше штук. Зависит и от размера яиц, и от ложки, которой отмеряешь муку и наливаешь тесто (столовые ложки тоже бывают разные), и от диаметра сковороды.

Блины оставляем остывать, а сами делаем начинку.

Творог выкладываем в миску и хорошо разминаем ложкой.

Добавляем сахар (3ст. л.), сметану, яйцо и щепотку соли. Хорошо перемешиваем.

Высыпаем в начинку изюм, размешиваем, чтобы он равномерно распределился в твороге.

Теперь будем заворачивать начинку в блины. Для этого блин укладываем на тарелку поджаренной стороной вверх. Кладем на него примерно столовую ложку начинки (в зависимости от того, у кого какого диаметра блины). И размазываем начинку по блину.

Заворачиваем блин следующим образом:

Так поступаем со всеми блинами, пока не закончится начинка. У меня в этот раз получилось просто идеально: блины и начинка закончились одновременно.
Теперь нужно запанировать наши конвертики в сухарях. Для этого взбиваем в тарелке 1-2 яйца. А в другую тарелку насыпаем панировочные сухари.

Каждый блинчик обмакиваем в яйцо,

а затем обваливаем в сухарях.

Осталось обжарить наши конвертики в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.

Результат - красивые и тающие во рту блинчики с начинкой.

Для сравнения - фото обжаренных блинчиков без панировки:

Вкусно и так, и так. Но в панировке более необычные ощущения. Потому что сами блинчики нежные, мягкие, а сверху - хрустящая корочка.
PS: а еще блины можно сделать с ветчиной и сыром.