Рецепт: Капуста тушеная - В пост

В дни поста очень хочется разнообразить свой рацион более вкусной и не такой пресной едой.

Сегодня Я хочу предложить приготовить тушёную капусту. Блюдо не замысловатое, более чем простое и в приготовлении и в ингредиентах.

Что нужно для приготовления:

- Капуста белокочанная;

- Лук репчатый;

- Морковь;

- Масло подсолнечное(нерафинированное);

- Лавровый лист;

- Перец чёрный молотый(по вкусу) или любую пряную приправу;

- Соль(по вкусу), вместо соли можно добавить морскую капусту сушёную(но это для тех кто не любит солёное).

1. Сначала очистим все овощи от кожуры(или верхнего слоя листов). Споласнём под проточной холодной водой.

2. Теперь порежем лук мелкими кубиками. Натрём морковку на крупной тёрке. И соломкой порежем капусту.

3. Обжарим отдельно лук на разогретой сковороде смазанной немного маслом нерафенированным.

Так же отдельно обжарим морковку тёртую.

Теперь смешаем обжаренные лук и морковь, желательно в большой кастрюле или казане. Поставим на самый медленный огонь.

4. Пришло время заняться капустой. Возьмем отдельную сковороду и расколим её. Обжариваем всю порезанную капусту небольшими порциями, предварительно смазывая сковороду маслом.

Почему небольшими порциями?... Чтобы она обжаривалась тонким слоем, иначе она просто будет тушиться и того эффекта вкуса уже не будет.

Каждую порцию примешиваем к луку с морковкой и вот там то и тушим. Так до тех пор пока вся капуста у Вас не закончится.

5. Всё, что у меня обжаривалось отдельно, теперь томиться на очень медленном огне в казане примерно 30-40мин. Добавим лавровый лист, перец чёрный молотый.

Посолить советую за 8-10мин до готовности, так овощи не вберут в себя лишнюю соль и не раскиснут. Солить и перчить в процессе приготовления лучше по минимуму.

Я не очень люблю соль и сильно солёные блюда, чаще даже совсем предпочитаю не солить. Но в данном случае использовала морскую капусту сушёную, она придаёт немного соленоватый привкус блюду. А ещё она очень богата йодом и полезными микроэлементами. Для меня этого вполне достаточно.

6. Теперь капустка приготовилась и её можно накладывать в тарелки. Соль и перец, если кому маловато лучше добавлять в нужных каждому количествах, уже в приготовленное блюдо, в каждую порцию индивидуально).

Изюминка этого приготовления в том, что обжаривая каждый ингредиент отдельно от другого на малом количестве масла, овощь отдаёт больше аромата и вкуса. И потом в процессе томления, не нужно добавлять воды, овощи на очень медленном огне в большой ёмкости будут отдавать для тушения свой сок.

Приятного аппетита)