Рецепт: Хлеб из цельносмолотой пшеничной муки с отрубями на твердой закваске - С ржаными отрубями...

Мы с Мужем уже давно узнали, что употребление дрожжей очень вредно для организма... Но как отказаться от выпечки и тем более хлеба, в состав которого теперь везде и всегда нужно добавлять именно дрожжи...

Выход нашёлся, это оказалось просто... Это замена дрожжей на домашнюю закваску...

В начале мы пробовали печь хлеб на жидкой закваске, но к сожалению у нас не всегда получалось хорошо его пропечь... Чаще он подгорал...

Но вот недавно стали делать Твёрдую закваску... И на её основе хлебушек начал получаться очень вкусным и его даже чуточку нельзя было сравнить на вкус с любым из покупных или даже приготовленных в домашних условиях с использованием дрожжей...

Вот одним из рецептов такого хлебушка и хочу сегодня с Вами поделиться...

Для приготвления:

- Мука пшеничная цельносмолотая 500г.;
- Отруби ржаные 50г.;
- Масло растительное нерафинированное 3ст. л.;
- Вода 350мл.;
- Соль 1ч. л.;
- Твёрдая закваска 1ст. л. с горкой или можно 2е без горки.

В этом рецепте используется пшеничная закваска из цельносмолотой муки, но она готовится так же как и ржаная(ссылка выше).

1. В широкую миску, а лучше в тазик (это для удобства замеса) просеять пшеничную муку с отрубями.
То что останется в сите от отрубей не выбрасывать, а высыпать в довес ко всему просеянному.

2. Сделать в центре просеянной муки ямку и налить воду.
В воду добавить растительное масло и закваску.
Закваску немного размешать в воде... И теперь соль.

3. Ну теперь замешиваем.
Если у Вас кто то из мужчин в доме любит возиться с тестом, то лучше доверить замес им... Т. к. тесто получается очень крутым и меся его нужно прилагать больше усилий.
Но если таковых не имеется... То думаю нам не привыкать)

4. Если тесто получается не очень крутым, то стоит его немного ещё присыпать мукой и промесить...

5. Теперь из того, что получилось делаем колобок.
Берём сковороду посыпаем отрубями и выкладываем колобок по центру.
Ножём делаем неглубокий надраз по центру колобка, примерно в 1-1,5см. Это для того чтобы он равномерно и красиво поднялся.
Закрываем полотенцем и ставим в тёплое место без сквозняков.

Ещё для надёжности можно укутать одеялом, но так что бы осталась щель, для того что бы хлебушек дышал.
И так наш колобок стоит 3-4часа...

Так колобок выглядит после истечения 3,5часов...

6. В заранее разогретую духовку до 180градусов, ставим сковороду с хлебом и выпекаем 40мин.

После чего не вынимая из духовки дать ему побыть немного в остывающем д/шкафу... Примерно 30-40мин.

Теперь можно вынимать и дать остыть почти совсем...

И только теперь можно его разрезать и кушать)

Такой хлебушек получается очень сытным.
Для нашей семьи из трёх человек, этой буханки хватает на 2-3дня.

Приятного аппетита!