Рецепт: Пляцок Цветной сон - торт, который умеет удивлять!

Если вы хотите удивить своих гостей, то с этим тортиком, или как его называют на Украине – пляцок, у вас это обязательно получится. Потому что внешне это ничем не примечательный торт в шоколадной глазури. А на срезе… в общем, смотрите сами. Правда, чтобы создать всю эту красоту, потребуется полдня, но оно того стоит.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Крем.
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 1 стакан
Яичные желтки – 2 шт
Молоко – 400 мл
Мука – 2 столовых ложки
Тесто №1.
Сливочное масло – 60 г
Сахар – 75 г
Яйцо – 3 шт
Мед (лучше брать искусственный или жидкий натуральный) – 2 столовых ложки
Сметана – 2 столовых ложки
Разрыхлитель для теста – 2 чайных ложки
Пищевые красители – смотреть по внешнему виду
Тесто №2.
Яйцо – 2 шт
Сахар – 75 г
Сметана – 75 г
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
Цедра 1 лимона
Мука – 1 стакан
Какао – 2 столовых ложки
Молоко – 1 столовая ложка
Глазурь.
Шоколад – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Сметана – 50 г
Начинаем приготовление с крема. Желтки яиц отделяем от белков. Белки отставляем в сторону – они нам не понадобятся.

К желткам добавляем сахар. Кроме обычного я добавила еще и маленький пакетик ванильного.

К смеси добавляем муку.

И в конце масло – размягченное. Тщательно перемешиваем смесь.

Ставим на огонь молоко и ждем, пока закипит.

После закипания добавляем нашу масляно-яичную смесь и варим, помешивая, пока не загустеет.

Готовый крем выносим в холодное место, чтобы он как следует остыл.
А в это время занимаемся тестом №1.
В миску разбиваем 3 яйца.

Добавляем к яйцам сахар.

Вмешиваем размягченное сливочное масло.

В тесто добавляем мед.

И сметану.

В заключение этой стадии добавляем разрыхлитель для теста.

Массу делим на 4 части и в каждую часть добавляем пищевой краситель и 75 г муки. Получаем вот такие веселые виды теста.

Далее самое интересное. На бумагу для выпечки наносим разметку – контур формы, в которой потом будем собирать торт (простой карандаш на фото практически незаметен - я его обвела в фотошопе маркером).

По очереди ложкой выкладываем тесто (да, по 2 штуки каждого вида – всего получится 8 коржей). Для примера выставила 2 фото контрастных цветов – желтого и фиолетового. И ставим в духовку выпекать.

Складываем коржи в 2 стопочки. Надо бы написать, что коржи остудить надо. Но они получаются настолько тонкими, что стынут практически сразу.

Каждый слой промазываем кремом – кроме последнего – и снова укладываем стопочкой, ждем, пока пропитается.

А когда пропитается, режем каждую стопочку на 4 части.
В это время занимаемся тестом №2.
Измельчаем цедру лимона.

Добавляем к ней яйца.

К смеси добавляем сахар, сметану, разрыхлитель для теста и стакан муки. Полученное тесто опять делим, только уже на 2 части.

В одну часть добавляем какао, во вторую – молоко и пакетик ванильного сахара (порционный – который идет на порцию теста).

Берем ту же бумагу для выпечки с нарисованным трафаретом – формой. И выкладываем ложкой темное и белое тесто попеременно (примерно как в мраморном кексе ) – нам понадобится 2 коржа.

Начинаем собирать торт.
В форму (лучше разъемную, но у меня такой нет, поэтому я взяла стеклянную и застелила ее пленкой пищевой) кладем первый черно-белый корж.

Смазываем корж кремом. Я его дополнительно пропитала сиропом.

Сверху укладываем части разноцветных стопочек так, как это показано на фотографии.

Стыки хорошо промазываем кремом, чтобы конструкция лучше держалась.

Сверху укладываем второй черно-белый корж. Кремом сверху не мазать! Оставить торт в холодном месте, чтобы он схватился (именно поэтому надо брать форму с высокими бортами, чтобы хорошо держала весь торт в момент застывания. Тогда ничего никуда не съедет). На застывание нужно хотя бы 1,5-2 часа.

Глазурь для торта берем шоколадную. Я взяла горький и белый шоколад, чтобы получилось вкуснее. Растопила его на плите.

Добавила к шоколаду масло и сметану и получила вот такую глазурь.

Хорошенько поливаем глазурью торт со всех сторон и ставим часов на 6-8 на холод.

Все, наконец, можно кушать! Мой торт получился размером 15х20 сантиметров – у меня просто не было другой формы. Но лучше делать его более квадратным.