Рецепт: Очень тонкие блинчики - ультратонкие блины без ошибок с добавлением воды и крахмала

Если я пеку блины во всю сковородку, значит я пеку тонкие блины. На мой взгляд, настоящие блины такими и должны быть.

В своем рецепте хочу поделиться секретом ультратонких блинов, до выпекания которых я частично дошла благодаря бабушке, а частично - интернету.
На этом сайте я уже испекла пышные оладьи, оладьи на йогурте и аналогичные блинчики. Наконец созрела до блинов.

Бабушка, когда печет блины, добавляет всегда в тесто немножко крахмала для связки. Я решила более детально разобраться в сути вопроса и пошерстив пространства вэб-паутины, вывела рецепт тонких блинов без ошибок.
Начнем с крахмала. Дозу привожу примерно. Всыпаем 2 стакана в глубокую емкость.

Берем столько же муки - ровно 2 стакана. Для сладких блинов берем 2-3 столовые ложки сахара и щепотку соли.

Разбиваем 1 яйцо.

Подливаем молока ровно столько, чтобы довести тесто до консистенции средней густоты.

Ну, вот если по картинке, то тесто должно получиться примерно такое.

Дальше тесто доводим до блинного состояния обычной водой из-под крана.

Чем жиже тесто, тем тоньше блин. У меня тесто - густые сливки.

Хитрость, позаимствованная у бабушки - перед выпечкой подлить растительного масла.

Эта манипуляция в дальнейшем избавит нас от лишних телодвижений в сторону сковороды. Т. е. не нужно будет каждый раз ее натирать кусочком сала или подливать масла, чтобы очередной блин не пристал к посудине.

Жирную фазу механическими движениями ложки превращаем в эмульсию.

Дальше дело техники - налить тесто на сковороду, хорошенько распределив его по поверхности.

Под первый блин нужно обязательно подлить масла. Под последующие - не надо.
Обжариваем с двух сторон до румяного состояния.

Ну вот, собственно, и все. Каждый блинчик можно смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Лично мне труднее всего стоять у плиты в том плане, что нужно ждать, когда блин обжарится. В остальном, все очень просто. Для тех, кто до сих пор не умел жарить тонкие блины, рекомендую свой рецепт - до Масленицы тренироваться, времени целая уйма.