Рецепт: Заготовка клубники на зиму - Замораживаем с сахаром в баночках.

Каждое лето я делаю достаточно много заготовок к зиме. Обязательной заготовкой в моем списке является заготовка клубники. В этом году ее особенно много за счет того, что весна сильно запоздала и клубника смогла вдоволь насытится влагой в нужное время.
Заготавливаю клубнику методом заморозки, чтобы потом кушать зимой практически свежую. Делается это очень просто. За несколько лет такого заготавливания я испробовала несколько вариантов, постоянно немного изменяя что-то. В итоге пришла к тому варианту, который сейчас и опишу.
Клубнику собираем, промываем и даем немного просохнуть на полотенце.

Самую хорошую я обычно пускаю в компот или варенье, а вот с небольшим брачком можно и заморозить, так как в морозилке ей ничего не будет и вся банка не испортится.
Затем клубнику я режу на 4 части, маленькие ягодки пополам.

Засыпаем клубнику сахаром

перемешиваем и даем немного постоять, чтобы дала сок (минут 5).

Сахар я обычно добавляю на глаз, чтобы была сладенькая, но не приторная.

За это время можно подготовить банки. Банки должны быть конечно же чистыми, но вот стерилизовать их ни к чему. К тому же я стараюсь выбирать специально такие баночки, которые не подойдут для обычных заготовок (варенье, салаты) – это банки из-под кофе, либо банки с узким горлышком и маленькими крышками, которые проблемно простерилизовать, т. к. специальная крышка на кастрюлю для стерилизация рассчитана на стандартное горлышко.
Постояв минут 5, клубника уже дала достаточно сока и ее можно раскладывать по банкам. В баночках клубника должна находиться в соку. Да этого клубничку как бы прижимаем немного ложечкой. Важно не наполнять банку до самого верха, иначе при заморозке клубничная жижа начнет вырываться через крышку.

В этот день я заготовила 3 баночки клубники.

Обычно на зиму у меня получается около 20 баночек клубники.
Зимой нужно достать банку из морозилки и дать ей разморозиться. Удивительно, но клубника получается как только что сорванная с грядки и посыпанная песочком. Дочка просто обожает есть такую клубничку зимой, да и мы с мужем с удовольствием лакомимся этой вкуснятиной. А еще такую клубничку я использую для украшения различных тортов, добавив в нее немного желатина и залив с верху. Так я делала торт-сердечко ко Дню Святого Валентина, а так же Торт с клубникой на 8 Марта.
В качестве эксперимента пробовала замораживать клубнику протертую в блендере, просто размятую ложкой, а так же мелко-мелко порезанную. Вариант заморозки дольками нравится больше всего, так как зимой кушаешь клубничку именно дольками, а не в виде пюре, да и использовать для приготовления различных десертов такую клубнику намного лучше. К тому же она получается намного сочнее, так как из долек выходит меньше сока и больше остается в ягодках.