Рецепт: Курица "Табако" - Цыпленка нет... Поэтому курица)

Теперь в магазинах не часто встретишь хороших циплят... Поэтому Я цыплёнка, заменила на курицу...

Много уже где приходилось слышать и читать, что само название "цыплёнок "Табака", это переиначенное слово "Тапака(о)", что означает тяжёлую-грузную крышку с ручкой с помощью которой готовится это блюдо.

Предлагаю Вам посмотреть, что из этого получилось)))

Для приготовления понадобиться:
- Курица целиковая;
- Маринад для "цыплёнка "Табака" ;
- Масло сливочное 40-50г.;
- Масло горчичное(любое растительное) 3-5ст. л.

Ну и помимо этого, что бы получилась более аппетитная картина, стоит приготовить:
- Гарнир из свежих овощей и зелени;
- Соус сметанный с чесноком и укропом.

Самое первое что нужно сделать, это разрезать курицу по центру грудки, убрать излишки жира и кожи, я ещё срезаю хрящики с голеней, а некоторые убирают и кончики крылышек, т. к. они очень часто пригорают...

Затем нужно отбить молотком с двух сторон, избегая сильного повреждения, раздрабливания костей...

Далее нужно взять не мелкую посудину и заранее приготовленный маринад (рецепт выше)...

Очень хорошо натереть курочку, закрыть емкость с ней крышкой и убрать в холодильник на 2-4часа...

После того, как курочка настоится в холодильнике... Вынимаем её...

Ставим на огонь сковороду и разогреваем... На сковороду наливаем растительное масло и в нём растапливаем немного сливочного...

Выкладываем на сковороду курицу, накрываем специальной тяжёлой крышкой, у меня за неимением таковой в ход пошла широкая тарелка и груз в виде баклажки с водой...

Теперь пусть курочка потомиться минут 10-15, затем откройте её и излишки масла слейте в посуду, это пойдёт на приготовление соуса...

Затем также накрывайте и обжаривайте ещё 10-15мин...

После переверните, снова накройте и придавите грузом... Через 10-15мин. слейте образовавшийся сок... И опять накрыв доготавливайте 10-15мин.

Так как это не цыплёнок то время приготовления увеличивается, для цыплёнка хватило бы по 10-15мин обжарки с каждой стороны, а для курицы нужно по 20-30мин с каждой стороны...

Ну вот курочка готова, можно снимать и подавать)))

Подавать лучше всего с гарниром из свежих овощей)))

Курочку разрезайте на несколько частей и выкладывайте...

Приятного аппетита!)