Рецепт: Долма - домашняя с чесноком

Примерно года через три после появления у меня на даче винограда я осознала, что долму (которую мы очень любим) можно делать из листьев винограда, которые произрастают у нас на даче, а не купленных на рынке за дорого, не понятно у кого и как сделанных. Я стала заготавливать листья винограда для долмы сама.
Сейчас я готовлю долму как из своих заготовок, сделанных на даче в течении летнего сезона (замачивая листья на ночь в кипяченой воде), так и из свежих листьев, особенно в сезон.
Готовить долму очень быстро и просто. Возможно, мой рецепт отличается от классического, но мне в таком виде долма очень нравится.

Я на 300 грамм фарша (фарш любой, лучше если он 1:1 говяжий и свиной) беру примерно три столовые ложки кубанского риса, половину головки репчатого лука, кинзу, мяту, укроп, 1 зубчик чеснока.

Овощи и зелень режу и смешиваю с фаршем и рисом.

Все солю и перчу.

Листья винограда (без черешков) кладу в емкость и заливаю кипятком.

Когда листья меняют цвет, а это происходит почти сразу, я откидываю их в дуршлаг и даю стечь воде и немного остыть, чтобы было удобно с ними работать.
Затем я заворачиваю фарш в листья (кладу на шершавую часть листа)

и укладываю их в глубокую сковороду швом вниз. Заливаю воду так, чтобы долма была прикрыта, закрываю крышкой и ставлю на маленький огонь примерно на час. Воду не солю. Конвертики за счет риса становятся плотными и никогда не разворачиваются.

Долма готова!

Соус для долмы готовлю самый простой: тру чеснок и заливаю его майонезом.