Рецепт: Блинчики с начинкой - «Конвертики» с сыром и ветчиной (+ рецепт тонких блинчиков)

На создание этих маленьких «шедевров» меня сподвиг муж: хочу, говорит, блинов фаршированных. Потому сегодня я делюсь с вами, дорогие читатели, одним из моих рецептов блинчиков с начинкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

Берем достаточно большую миску в которой можно будет просто перемешивать жидкое тесто не боясь его расплескать – у меня это кастрюлька на 5 литров.

Высыпаем в неё крахмал – он нужен для придания блинам эластичности, ведь в них еще предстоит заворачивать начинку.

Смешиваем его с мукой, которую лучше всего просеять…

солью,

сахаром (у нас все любят сладкие блины, несмотря на сладость или не сладость начинки; количество сахара можно уменьшить или вовсе обойтись без него),

содой (гасить её не надо).

Теперь в сухую смесь вбиваем яйца (если они крупные, то хватит и двух; мне вот на этот раз какая-то мелочь попалась, поэтому я три штучки взяла).

Добавляем небольшими порциями молоко…

и хорошо перемешиваем.

Молоко я наливаю «на глазок», поэтому могу указать только очень примерное его количество в 1,5 литра. На этом этапе тесто должно получиться достаточно густым (как для какого-нибудь кекса).

Затем разбавляем его обычной водой (я беру холодную кипяченую).

Теперь тесто делаем жидким, чтобы оно могло хорошо растечься по сковороде.

В последнюю очередь добавляем небольшое количество масла и, конечно же, перемешиваем.

ВЫПЕЧКА БЛИНЧИКОВ

В самом начале, перед выпечкой первого блина, смазываем сковороду растительным маслом (далее этого не понадобится, ведь его же мы добавили в само тесто).

Как видно из указанного количества ингредиентов, понемножку я блины не готовлю, поэтому выпекаю их всегда сразу на двух сковородках. Так и быстрее и ждать не приходится: пока занимаешься снимаешь/наливаешь на одной сковороде, на другой блин жарится и так по кругу :)

Переворачиваем блин, кстати, как только тесто полностью «схватится».

Со второй стороны жарим его совсем немного, буквально несколько секунд, чтобы не пересушить.

В итоге у меня получилась вот такая совсем небольшая стопочка блинчиков.

По этому рецепту они получаются тоненькие, эластичные и в меру кружевные, т. к. предназначены для фарширования.

НАЧИНКА

Ветчину нарезаем тоненькими (или не очень) пластиками.

С сыром делаем то же самое.

Берем блин, с одного краю кладем кусочек ветчины,

сверху сыр.

Теперь складываем наш блин пополам,

и еще разок пополам.

Получаются такие аккуратные конвертики.

Перед подачей на стол их лучше всего разогреть в микроволновой печи пару минут на половине мощности, чтобы сыр немного подплавился.

Приятного аппетита!!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
А в следующих рецептах блинчиков я делюсь вкусными способами утилизации сыворотки, оставшейся после приготовления домашнего творожка.

Рецепт "Кислые блины"

Рецепт "Звездные блины"