Рецепт: Заварной крем - Заварной сливочный крем.

Заварной крем является одним из моих любимых кремов. Но очень долго я не могла решиться попробовать его сделать, считая этот процесс слишком сложным и требующем какой то специальной подготовки. На деле же оказалось все намного проще.
Для приготовления крема нам понадобятся 2 яйца, пол стакана сахара, пол стакана муки, 500 грамм молока, почка масла. Масла можно взять и меньше, кто как больше любит.

Сначала взбиваем миксером яйца с сахаром.

Затем добавляем в яйца большую часть молока, грамм 300, так же взбиваем миксером и ставим на маленький огонь. В другой кастрюльке необходимо смешать муку с оставшимся молоком.

Сначала я массу помешиваю ложкой, чтобы она не прилипала ко дну кастрюльки.

Но когда масса начинает загустевать, я беру в руки миксер и начинаю взбивать все миксером, чтобы масса получилась однородной. Затем вливаем в яично-молочную массу молочно-мучную массу, и все продолжаем взбивать миксером. Масса при нагревании начнет заметно густеть, но при этом оставаться однородной.

Во многих рецептах я читала, что перемешивать следует аккуратно, ложкой или деревянной лопаточкой, но попробовав это сделать один раз, я тут же сняла будущий крем с огня и взялась за миксер – в итоге не пожалела, крем получился нежный, ровный и без единого комочка.
Когда крем достаточно загустеет, его необходимо снять с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры. Как раз уже можно достать масло из морозилки. Пока крем будет остывать, масло прогреется до комнатной температуры.
В завершении взбиваем остывший крем со сливочным маслом и замечательный, нежнейший заварной крем готов.

Такой крем можно использовать для промазки тортов, рулетов, или в качестве начинки для заварных пирожных.