Рецепт: Тушеные кабачки - Яркое и солнечное блюдо

Я уже писала рецепт овощного рагу в духовке. Оно получается хоть и вкусным, но не очень красивым. Чтобы улучшить внешний вид, я делаю также «красивое» овощное рагу из кабачка на плите. Оно тушится на сковороде, поэтому рецепт подходит для небольшого количества продуктов. Нам понадобится:
Кабачок – у меня половина большого
1 луковица
1-2 моркови
2 помидора
1-2 столовых ложки томатного соуса (для цвета)
Соль по вкусу
Берем кабачок и срезаем кожицу, а также вынимаем семечки, если он недостаточно молод.

Режем его кубиками.

Кладем на сковороду обжариваться. На кусочки с коркой не обращайте внимания: это у меня от фритатты остались. Я решила: не выбрасывать же их…

Лук нарезаем кубиками.

Морковь натираем на терке (у меня уже натертая и замороженная, поэтому не фотографировала этот момент).
Добавляем лук и морковь к кабачкам.

Через минут 5 (когда лук немного обжарится), добавляем нарезанный кубиками помидор.

Для цвета я добавляю еще несколько ложек томатного соуса. Из специй добавляю только соль. Тогда овощи получаются нежными и даже сладковатыми. В таком виде их едят все: даже свекор, который не особо уважает овощи.

Тушим на медленном огне минут 15-20, пока не приготовлятся кабачки.
Получается очень яркое и по-летнему вкусное блюдо. Приятного аппетита!