Добавить рецепт
Евгения 5Россия, Североморск
Репутация: +14024Все рецепты автора: 439
Дата публикации: 2013-08-31
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Плов по-узбекски - По всем правилам!
Ингредиенты:
Свинина (баранина) - 500 грамм, рис - 2,5 стакана, морковь - 3 штуки, лук - 2 штуки, растительное масло, зелень, соль, чёрный перец, специи для плова
Способ приготовления:
Свинина (баранина) - 500 грамм, рис - 2,5 стакана, морковь - 3 штуки, лук - 2 штуки, растительное масло, зелень, соль, чёрный перец, специи для плова
Решила плов сделать по всем правилам узбекской кухни. Обычно делала в микроволновой печи. А тут решила на плите правда не в казане, а в хорошей посуде фирмы "Zepter", в которой блюда получаются очень вкусные!
Сначала нагреваем кастрюлю с растительным маслом.
Затем кидаем в раскалённое масло кусочки сала, которое мы отрезали от мяса.
Затем, когда кусочки сала стали золотистого цвета, их нужно вытащить.
И нарезать лук кольцами.
Кидаем его в раскалённое масло.
Пока жарится лук режем свинину (баранину) на небольшие кусочки.
Когда лук поджарился,
Кидаем туда свинину.
Пока лук со свининой жарится, трём на тёрке 3 моркови.
Мясо должно минут 10 - 15 потушится, затем добавляем морковь.
Тушим минут 10-15.
Добавляем воду, чтобы она на 2 см была выше мяса. И добавляем соль, чёрный перец и приправу для плова по вкусу.
Тушим ещё пару минут.
Рис промываем.
И выкладываем в кастрюлю горкой, в центре выше, а краям ниже.
Ещё добавляем несколько зубчиков чеснока, а можно и целую головку неочищенную кинуть.
Затем ждём пока воды испарится, но ни в коем случае не мешаем. Мешать нельзя!
Затем кастрюлю заворачиваем в полотенце и ставим под подушку или одеяло.
И вот плов готов!
Получился намного вкуснее, чем в микроволновой печи!
Приятного аппетита!
Сначала нагреваем кастрюлю с растительным маслом.
Затем кидаем в раскалённое масло кусочки сала, которое мы отрезали от мяса.
Затем, когда кусочки сала стали золотистого цвета, их нужно вытащить.
И нарезать лук кольцами.
Кидаем его в раскалённое масло.
Пока жарится лук режем свинину (баранину) на небольшие кусочки.
Когда лук поджарился,
Кидаем туда свинину.
Пока лук со свининой жарится, трём на тёрке 3 моркови.
Мясо должно минут 10 - 15 потушится, затем добавляем морковь.
Тушим минут 10-15.
Добавляем воду, чтобы она на 2 см была выше мяса. И добавляем соль, чёрный перец и приправу для плова по вкусу.
Тушим ещё пару минут.
Рис промываем.
И выкладываем в кастрюлю горкой, в центре выше, а краям ниже.
Ещё добавляем несколько зубчиков чеснока, а можно и целую головку неочищенную кинуть.
Затем ждём пока воды испарится, но ни в коем случае не мешаем. Мешать нельзя!
Затем кастрюлю заворачиваем в полотенце и ставим под подушку или одеяло.
И вот плов готов!
Получился намного вкуснее, чем в микроволновой печи!
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 15 руб.
Комментарии к рецепту:
yalta.pusya · 2013-08-31 23:27:40
Я, тоже, не в обиду хозяйке считаю, что это не плов, а просто очень вкусная и аппетитная на вид рисовая каша с мясом, по этой самой причине я никогда не готовлю плов, так как у меня получается всего лишь каша ;)
ответить
Geni25 · 2013-08-31 14:14:03
Любим плов) Очень вкусно... Ещё иногда делаем с птицей Рецепт "Плов с курицей" | Рецепт от Мужа: "Курица с рисом"
ответить
Гюльча-тай · 2013-08-31 17:57:03
Свинина - это уже не по правилам:) настоящий плов только с бараниной. Просто все русские любят плов, но не все воспринимают баранину. Еще вот не согласна, что мясо тушится, а потом рис насыпается. Мясо жарят хорошо, пока жидкость не выпарится, потом насыпают рис и заливают водой. А по консистенции несогласна с meri0903: плов у вас очень неплохой, насколько видно из фото. В идеале он должен быть рассыпчатым - рисинка к рисинке
ответить
privat_crimea · 2013-08-31 18:46:09
уж простите, но несколько замечаний. во-первых, очень мало лука. его должно быть столько же, сколько и мяса (по весу), во-вторых, морковь ни в коем случае не трут, а режут (причем не мелко) и полностью поддерживаю Гюльча-тай касательно баранины и того. что сначал насыпают рис, а потом заливают водой. Не сомневаюсь, что ваш плов очень вкусный, но узбеки его готовят все же немного иначе. Надеюсь, я Вас не обидела :)
ответить
qwelle13 · 2013-08-31 23:46:45
Насчет воды перед рисом - всё же возражу местным знатокам. Воду в мясо наливают, только не воду, а бульон, конечно не так много. Ну и пропорции продуктов действительно надо брать равные. Я беру всё по 1 килограмму, и рис, и мясо, и лук, и морковь. Морковь действительно надо резать, хотя я её режу на самой большой "терке" с зубьями из всем известного набора шинковок. На ней, кстати шинкую и лук кольцами. Рис надо предварительно промыть и замочить в теплой воде, перед отправкой в казан (всё же в казане получается самый настоящий плов) надо рис посолить. Насчет мяса тоже полностью согласна, делаю плов исключительно из баранины (на крайний случай - говядина, свинину мы как-то вообще не едим, только в сыровяленом виде :)) И для хорошего плова обязательно нужен курдючный жир, его режут в самом начале, и жарят всё в общем-то на нем. В конце в плов надо обязательно положить много рубленной кинзы и петрушки. Хотя, конечно, у каждого повара свои предпочтения. :) Всем удачи! ответить
Рагнеда · 2013-09-02 15:27:21
ох, сколько советов! но не думаю, что узбеки, когда делали свой плов на протяжении многих столетий думали о каких-то правилах. просто использовали то, что было под рукой. так что мне рецепт очень понравился, пусть и ассимилированный для наших условий и наших желудков
ответить
