Рецепт: Плов по-узбекски - секреты приготовления на костре

В нашей семье плов- одно из самых любимых блюд. Приготовленный на костре, он получается удивительно вкусным, что просто не возможно оторваться, а в процессе приготовления участвует каждый член семьи. Так что частенько вместо традиционных шашлыков готовим плов.
Для начала нужно разжечь костер. Мы готовим его прямо во дворе, поэтому используем обычный мангал. Дров нужно не много- главное, чтобы от них был хороший жар.

Пока дрова горят, рис хорошенько промываем в холодной воде и замачиваем. Я беру обычный длиннозерный рис:

Чистим репчатый лук (штучек 5-6 средних) и морковочку (3-4 штучки). Лука и моркови берем примерно в равных пропорциях.

Когда от костра останутся практически угли- ставим казан. Наливаем подсолнечное масло, режем лучок и отправляем обжариваться до слегка золотистого цвета. Важно часто перемешивать лук, чтобы он не подгорел по краям блюда.

Морковку режем небольшими ломтиками, обжариваем вместе с луком.

Для плова отлично подходит утиное мясо- оно достаточно жирное. Уточку разделываем на небольшие кусочки:

Когда морковка слегка обжарится- отправляем мясо в казан, перемешиваем и накрываем крышкой.

Обжариваем минут 20, затем добавляем соль, специи (для плова или просто "Зиру" и "Барбарис").

Мясо заливаем горячей водой доверха:

Накрываем крышкой и тушим минут 40.

Когда мясо станет мягеньким- можно уже добавлять в блюдо рис. Перемешивать не надо- иначе рис пристанет к стенкам, а так мясо с жирком не даст.

Рис должен полностью погрузится в воду (если нужно- горячую водичку просто долейте). В центр углубляем хорошо промытую целую головку чесночка, перчим и кладем лавровый лист.

Еще по правилам вместе с рисом в плов кладется нарезанная небольшими кубиками айва (придает запах и кислинку блюду), но на этот раз мы обошлись без неё.
Периодически пробуем рис (время приготовления зависит от вида выбранного вами риса), когда сварится- подаем плов к столу. Дольки чеснока можно разделить и класть каждому в тарелочку.

Приятного аппетита!

Если приготовление на костре невозможно- попробуйте приготовить плов на сковороде.