Рецепт: Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных - Шоколадное обертывание для тортика.

О данном способе оформления тортов я упоминала в предыдущей моей статье про шоколадные узоры. Наконец-то выполняю свое обещание рассказать о нем подробнее.

Первым делом, конечно же, печем какой-нибудь тортик, желательно с ровными краями – будет проще красоту на нем наводить. Измеряем его высоту и окружность - по этим параметрам нужно на бумаге для выпечки нарисовать шаблон для нашего обертывания.

А затем вырезать его с запасом - немного выше и шире. Если тортик маленький и вы уверены в своих силах можно попробовать обернуть его шоколадом в один прием, то есть использовать целый лист бумаги. Я же обычно готовлю две полоски, чтобы не промахнуться в процессе и не перемазать в шоколаде все вокруг.

Затем растапливаем шоколад (быстрее всего в микроволновой печи на средней мощности, либо в режиме разморозки). Сколько его нужно смотрите по размерам своего торта – у меня ушло около 200-т грамм с формой для выпечки диаметром в 26 см.

Растапливать его нужно, конечно, полностью, но не до состояния воды - нам не надо чтобы он стекал с шаблона при его перемещении.

Лучший шоколад для обертывания, так же как и для рисования узоров, - темный или качественный молочный; белый чаще всего хуже держит форму после растапливания и застывания.

Возвращаемся к нашим вырезанным полоскам бумаги: расправляем их на чистой и ровной поверхности, которую в последствии легко можно будет помыть. Для удобства можно закрепить их небольшими кусочками скотча (по верхнему краю, где не будет шоколада).

Теперь можно уже наносить наш шоколад - на отчерченную часть, которая впоследствии ляжет на боковины торта.

Распределяем шоколад (удобнее всего это делать ножом) не очень тонким (может впоследствии легко сломаться), но и не толстым (будет дольше застывать) слоем.

У меня получились вот такие две шоколадные полоски.

Осторожно держа за верхние края бумаги, переносим их и прикладываем по одной к торту. Бортик шоколада немного выше верхнего края торта - это так задумано (если шоколад хороший он застынет как положено, а не стечет бесформенными кляксами вниз).

Торт, показанный на фото, я оборачивала сразу обеими полосками в один прием.

Но лучше получается, если это делать по очереди: сначала дать застыть первой половинке, а уже потом прикладывать вторую.

Обернутый таким образом торт, отправляем на несколько минут в морозильную камеру; можно и просто в холодильник, но тогда время ожидания увеличится.

Когда шоколад полностью застынет, достаем тортик и осторожно отделяем от него бумагу.

Если места стыка двух шоколадных полосок получились не очень эстетичными (как в моем случае) их можно замаскировать прилепив какую-нибудь «финтифлюшку».

И, собственно, итоговое фото давно уже съеденного тортика :)

По тому же принципу можно украсить торт не только с боков, но и сверху.

Следующий свой «шедевр» я сперва покрыла молочным шоколадом (можно, конечно, было сделать это и поровнее, но мне было лень :)

Затем из все той же бумаги для выпечки я вырезала круг в размер торта…

нанесла на него корявенький рисунок…

и наложила его сверху на торт.

Далее следуют уже известные этапы застывания и отделения бумаги.

Тем же способом можно наложить рисунок и с боков.

Главное, украшенный таким образом торт перед подачей на стол выдержать некоторое время при комнатной температуре – чтобы шоколад был пластичным, а не застывшим в холодильнике, и не ломался бесформенными кусками при нарезке.

Приятного всем аппетита и творческих успехов на кухне!!!

❋❋❋

На фото в данной статье также «засветились»:

Шоколадные узоры

Торт сметанник со сметанным кремом

Торт со взбитыми сливками и персиками (правда, без сливок :)

❋❋❋